Овде је укусна торта од морских алги и шкампа, једноставна и брза за направити.
Састојци за 4 особе:
- 100 г куваних ољуштених шкампа
- 1 каранфилић белог лука
- 5 цл маслиновог уља
- 2 прстохвата кајенског бибера
- 100 г полусољеног путера
- 20 г свежих морских алги (свеже слани бретонски нори)
- 250г брашна
- 1 кесица прашка за пециво
- 4 јаја
- 1/2 кашичице. Кафа куркума у праху
- 10 цл белог вина
- 1 кашичица. кандирано иузу
- 5 цл вискија
- 100 г полусувог козјег сира
- Млин за сол и бибер
Торта од морских алги и шкампа
- Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Шкампе исећи на ситне комаде.
- Ољуштите и згњечите каранфилић белог лука.
- У малу посуду за салату ставите шкампе, поспите их капљицом маслиновог уља и прстохватом чилија.
Додајте згњечени каранфилић белог лука. Филмирајте и оставите да стоји у фрижидеру 30 минута.
- Растопити путер на лаганој ватри.
- У посуду за салату налијте хладну воду и додајте морске алге, пустите да се намачу време назначено на паковању (ово варира у зависности од сорте).
- У чинији за салату комбинирајте брашно, прашак за пециво, прстохват соли и бибера. Ископајте бунар, ставите у њега цела јаја. Добро мешајте витлицом, а затим постепено додајте растопљени путер, куркуму, прстохват чилија и бело вино. Додајте шкампе, маринаду, иузу и виски. Поново мешајте.
- Унутрашњост калупа за торте премажите маслацем, у њега улијте половину теста, у средину ставите истиснуте алге, а затим сипајте остатак теста. Врховима прстију утисните сир.
- Пеците 40 минута.
- Извадите из рерне, охладите и растворите.
Подрумска страна
Текстура је релативно хомогена с мекоћом колача којем шкампи доносе неке дашке чврстоће.
Међутим, арома овог препарата је много софистициранија са засигурно доминантном поморском димензијом, али и земљаним нотама које доноси козји сир, виски и зачини. Бела вина остају најочигледнија повезивања са овом припремом; ако желите да истакнете његов јодирани карактер, радо ћете се упутити на Севрес и Маине сур лие Мусцадет. Ако, напротив, желимо да истакнемо зачињене и сирасте нијансе, или чак иузу, више бисмо волели тероар на коме се изражава Цхенин, попут оних из анжујског апела.
Господине Цхассин
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел