Ево укусног рецепта за филе мињон у Нанту, а састојци су лук, путер, млеко и першун.
Састојци за 4 особе:
- 8 лука
- 30 г полусољеног путера
- 1 свињска реза (800 г)
- 1/2 л млека
- 2 гранчице першуна
- Со
- Свеже млевени бибер
Филе мигнон у Нантесовом стилу
- Ољуштите и уситните лук.
- У холандској рерни отопите путер, пеците филе мињон. Кувајте 3 до 4 минута са сваке стране. Уклоните филе мињон. Угрејати се.
- Одмастите лонац и додајте сецкани лук.
- Сипајте млеко, со и бибер, а затим кувајте компот од лука 30 минута.
- Нарежите филе мињон и реформишите га.
- Када је компот куван, ставите филе мињон и завршите кување 5 минута.
- Распоредите по јелу: послужите компот и филе мињон са неколико гранчица першуна.
Да прати филет мињон
Ово јело можете пратити са динстаним кромпиром, пире кромпиром или тигањем сезонског поврћа.
Сазнајте више о свињском резу
Не садржи отпад, филе мигнон је беспрекоран комад свињског меса, веома популаран код Француза.
Иако је један од скупљих комада, и даље је релативно приступачан. Изузетно нежан, овај део меса продаје се цео или детаљан у кришкама различитих дебљина које затим узимају имена медаљона, лешника, шипка, мињона … Цело печено у рерни или у тепсији, филе мињон је такође сочан на жару, динстано или пржено на тави.
Сласно се венчава са зачинима, зачинским биљем или једноставно са бибером, изврсно је у маринади, сосу, кори …
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел