Бакалар није само једна од најбољих риба, она је и једна од најбољих и лака је за кување.
У пратњи шаргарепе и тиквица на пари, ево рецепта.
Састојци за 4 особе:
- 600 г филета бакалара
- 4 шаргарепе
- 1 тиквица
- 1 љутика
- 1 цртица винског сирћета или шерија
- 15 цл белог вина
- 20 г путера
- 1 кашичица рибљег фонда
- 20 цл течне креме
- 1 свежањ равног листа першуна
Рецепт за филе бакалара, шаргарепу и тиквице на пари
Овај рецепт је врло једноставан за израду и треба да импресионира ваше госте јер је фин и укусан.
- Започните љуштењем, а затим прањем шаргарепе
- Тиквицу делимично ољуштите (1 ред од 2), а затим је оперите
- Шаргарепу и тиквицу исеците на ситне комаде једнаке величине
- На пари остављајући поврће лагано хрскавим
У међувремену припремимо сос,
- Ољуштите и уситните љутику
- Лук шалотке порумените са мало растопљеног путера
- Деглазирајте капљицом винског сирћета или шерија
- Додајте бело вино, рибљи темељац, а затим смањите за пола
- На крају додајте течну крему, промешајте и склоните са рингле
- Исецкајте першун и додајте га сосу
Кување бакалара назад,
- У врућој шерпи са капљицом маслиновог уља и / или гуменом путера
- Ставите наслон бакалара на шерпу и кувајте 3-4 мин у зависности од дебљине
- Лагано преокрените полеђину бакалара и кувајте још 3 до 4 минута
- Загрејати сос
Сада је време за постављање плоча,
- Идеално је ставити плоче у рерну на неколико минута да буду вруће.
- Вратите бакалар на средину плоче
- Поврће на пари распоредите око рибе
- Покријте сосом да покријете празне просторе плоча
- Служите вруће
Пријатно !
Рецепт предложила Цамилле (44)
