Лако, брзо и мирисно, овај рецепт за терину од артичоке идеалан је као предјело или као лагани оброк са салатом.
Састојци за 4 особе:
- 350 г дна артичоке
- 1 љутика
- 60 г сирове шунке
- 1 прстохват бибера Еспелетте у праху
- 3 јаја
- 10 цл течне креме
- 50 г пармезана у праху
- Цвет соли
За сос:
- 2 кашике кашике кашика јабуковог сирћета
- 1 мешани јогурт
- 1 кап маслиновог уља
- 4 листа босиљка
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Прочитајте такође: Здравствене благодати и врлине артичоке
Терин од артичоке
Ево једноставног и брзог рецепта: још један начин да једете артичоке!
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Оцедити дно артичоке.
- Ољуштите и исецкајте љутику.
- Шунку исеците на тракице.
- У посуду блендера ставите дно артичоке, чили, сецкану љутику, флеур де сел, јаја и течну крему. По потреби измешати и прилагодити зачин.
- Додајте кришке шунке, пармезан и мешајте кашиком.
- Сипајте препарат у терину претходно премазану маслацем.
- Терину ставите у велику посуду и залијте врелом водом.
Пеците и кувајте у баин-марие-у 25 минута. После 15 минута кувања, терину прекријте алуминијумском фолијом како бисте спречили превише бојење.
- Извадите терину из рерне и пустите да се охлади.
Припремите сос:
- У посуду ставите флеур де сел, бибер, сирће, јогурт и уље. Додајте сецкани босиљак.
- Терину послужите са сосом од босиљка.
Подрумска страна
Доминира асертивним биљним мирисима артичоке, тек ублаженим нотама аниса босиљка, ова терина има глатку и топљену текстуру пуну слаткоће коју топлота бибера суптилно појачава.
Јужњачка боја овог препарата биће побољшана белом из Цостиерес де Нимес која ће својим аромама аниса, слаткоћом и топлином на непцу ојачати одговарајућу улогу босиљка и Еспелетте-а.
Како северњачка вина ризикују да дају савез који је обележен зеленилом и горчином, остаћемо на југу при избору розеа, на пример код Тавела чији ће карактер и округли и зачински избећи ове две замке.
Господине Цхассин
Благостање и артичока
Артичока : Богато минералима, нарочито калијумом и фосфором, али и калцијумом и магнезијумом, ово диуретичко поврће је такође извор витамина (Б, Ц …).
Прочитајте такође: Здравствене благодати и врлине артичоке
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
