Пре него што је пољопривреда постала индустријска, у баштама је било преко 1.000 врста поврћа.
Данас их је остало једва шездесет!
Ако желите да сачувате ове врсте наследства пре него што потпуно нестану, позовите их у своју башту!
Промовисати биодиверзитет
Култивацијом ових заборављених сорти поврћа допринећете обогаћивању биодиверзитета и унећете нове укусе у своја јела. Немојте мислити да су напуштени због недостатка квалитета. Супротно томе, често су поврће богатије витаминима и елементима у траговима.
На пример, међу кореновим поврћем пастрњак има висок ниво витамина Ц, а червил је богат резервама влакана, скроба и угљених хидрата. Корен сцорсонере , мање познат него корен садржи двоструко више угљених хидрата како ово друго. Црамбе маритиме нуди двоструку предност јер садржи мало нитрата и богат је влакнима.
Што се тиче лиснатог поврћа, открићете врлине купуса Даубентон који може остати на месту током свих годишњих доба.
Неке заборављене сорте неправедно су третиране као „коров“, попут четвртине коприве или јагњетине, али су веома богате протеинима и витаминима.
Други су стављени по страни јер имају негативну слику, као што је артичока из Јерусалима . Међутим, ако је његов гликемијски индекс нижи, може заменити кромпир код дијабетичара.
Коначно, ово ретро поврће је отпорније на болести и захтева мање хемијских третмана у башти.
Сочни рецепти
Гурмани ће заборављено поврће моћи да користе у новим инвентивним и укусним рецептима за кување.
На пример, салате од морске крамбе или ледене фикоиде и гратинирани гратини из Јапана.
Да бисте задивили своје пријатеље, упознаћете их са кашом од кромпира вителотте боје мастила или кореном мертензије са укусом остриге .
Сво ово древно поврће можете наћи у добрим баштенским центрима или путем поште.
Пиеррицк тхе Гарденер
Прочитајте такође: гајити древно поврће
