Артичока или Хелиантхус туберосус припада истој породици као ендивија , зелена салата и сунцокрет : Астерацеае .
Постоји неколико сорти артичоке из Јерусалима. У зависности од сорте, боја се мења. Може бити бела или жута или чак љубичаста или ружичаста попут „Роуге ду Лимоусин“ или „Виолет де Реннес“.
У овом гомољу можете уживати од новембра до априла. Производња артичоке из Јерусалима углавном је обезбеђена из Француске, Немачке и Холандије.
Такође је надимак "Зимска артичока", "копнена крушка" или "канадски тартуф".
Откријте ово укусно кореновско поврће, корисно за здравље нашег тела.
Прочитајте такође: како правилно узгајати артичоку из Јерусалима
Артичока из Јерусалима, за записник:
Термин артичока потиче од народа у Бразилу, „Тупинамба“.
Артичока је пореклом из Северне Америке.
У Француску је стигао истраживач Самуел де Цхамплаин током 17. века, током путовања у Канаду.
Током Другог светског рата, артичока из Јерусалима била је основна храна која је замењивала кромпир, реквириран од немачких трупа.
У послератном периоду Французи су артичоке из Јерусалима избегавали и заборављали јер су је асимилирали у период несташице и ограничења.
Данас се ово поврће враћа на наше тањире на задовољство наших укуса.
Артичока, његове благодати и врлине за здравље:
Артичока је изврсна за транзит . Веома ефикасан, олакшава варење и регулише транзит у случају затвора .
Поред тога, врло велико присуство инулина , полисахарида који се налази у биљкама, елиминише штетне бактерије присутне у дебелом цреву. И напротив, чува бактерије наше цревне флоре, корисне за одбрану организма.
Артичока доприноси губитку килограма захваљујући инулину. Артичока је изврсно средство за сузбијање апетита. Брзо изазива ефекат ситости, избегавајући тако грицкалице.
Артичока чува наше здравље.
Смањује ниво лошег холестерола у корист доброг. Тако чува наше артерије и ограничава ризик од појаве кардиоваскуларних болести .
Артичока је изврсно средство за дезинфекцију.
Артичока пружа многе елементе: магнезијум (17 мг / 100 г) и калцијум (14 мг / 100 г) за здравље и очување костију. Артичока је зато изврсна превентива против остеопорозе .
Такође нуди гвожђе , које је изврсно за транспорт кисеоника у крви и ћелијама. И да се бори против анемије.
Као и калијум (429 мг / 100г), за регулацију крвног притиска, контракције мишића и пренос нервних импулса.
Али такође и фосфор (78 мг / 100г), као и натријум (4мг / 100г).
Витамин Ц присутан у артичоки је врло добар антиоксиданс који штити наш организам од слободних радикала и старења ћелија стимулишући имуни систем.
Артичока пружа друге витамине у мањим количинама: витамине групе Б и витамин А.
Препоручује се дојиљама, јер поспешује лактацију .
Мере предострожности: Артичока из Јерузалема може проузроковати болове у гасу и стомаку. Неки то не сваре баш најбоље.
Артичока у кухињи:
Калоричан је 4 пута од кромпира. Ево савршеног поврћа за вашу исхрану.
Његов гликемијски индекс низак (15), артичока из Јерузалема лако може бити део дијете за дијабетичаре . Заправо то не доводи до скока шећера у крви (нивоа глукозе у крви).
Његов укус је сличан укусу артичоке, па отуда и њен надимак „Канадска артичока“.
Може се јести и сирово и кувано .
Волимо артичоку из јеруза, кувану на пари, пире, гратинирану са карфиолом, у рататују или омлету.
Такође је веома добар у чорбама и чорбама.
Као предјело можете га нарибати и зачинити по жељи.
Кува се и у рерни, на капљици маслиновог уља, у које додамо мало зачина.
Артичока се одлично слаже са печуркама.
> Испробајте изврсни велует од артичоке са паметним вртларским тартуфима
> Такође пробајте парчји парментиер са артичокама из Јерусалима.
Цветови артичоке јелују се у салатама .
Гурманске идеје:
У салатама је топинамбур одличан са јагњећом салатом и добром лимунском винаигретом.
Пржена у тигању, артичока из Јерусалима прати ваше месо.
Испробајте много паметних рецепата за артичоке из врта
Савет о артичоки из Јерусалима:
Чување артичоке из Јерусалима: ово крхко поврће може се чувати само неколико дана
у фиоци за поврће вашег фрижидера.
Паметан савет за пилинг у врту: врло „необичан“ облик јерусале артичоке не олакшава љуштење. За мање потешкоће, артичоку из Јерузалема обложите кожом. Ово последње биће брзо уклоњено.
Прочитајте такође: како правилно узгајати артичоку из Јерусалима
