Ево одличног рецепта за праћење меса уз ово пире кромпир са Рокуефорт маслацем.
Састојци за 4 особе:
Путер од Рокуефорт-а
- 60 г полусољеног путера
- 30 г Рокуефорта
- 1 кашичица. 1/2 кашичице сломљеног бибера
Пире кромпир
- 500 г кромпира
- Неколико гранчица першуна
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Припрема : 20 мин - Кување : 30 мин - Тешкоћа : Лако
Пире кромпир, Рокуефорт путер
- Путер од Рокуефорт:
Извадите маслац из фрижидера 1 сат пре употребе.
У посуди радите маслац виљушком док не поприми конзистенцију масти.
Укључите Рокуефорт и згњечени бибер. Мешајте док не добијете хомогену текстуру.
Тако сачињени маслац ставите на прозирну фолију и обликујте колут, водећи рачуна да добро затворите крајеве.
Оставите да стоји у фрижидеру 1х15.
- Пире кромпир :
Огулите, оперите и кувајте кромпир у сланој води 25 минута. Нека буду топли.
Згњечите пире кромпир и додајте Рокуефорт путер. Зачините флеур де сел и свеже млевеном паприком.
Першун оперите, осушите и исецкајте.
Савет за услуге
Послужите у верринима, пире украсите сецканим першуном .
Рецепт: А. Беауваис - Фото: А.Роцхе