Ево укусног рецепта за пире кромпир са сусамовим маслацем и гризонским месом, идеалан додатак свим врстама меса или сам уз добру салату.
Састојци за 4 особе:
- 60 г полусољеног путера
- 2 кашике кашике златно семе сезама
- 2 кашике кашике кашика гомасио
- 500 г кромпира
- 4 кришке меса Грисонс
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Пире кромпир, сусам путер
Извадите маслац из фрижидера 1 сат пре употребе.
У чинији за салату,
- Маслац радите виљушком док не поприми конзистенцију масти.
- Умешајте семе сусама и гомасио.
- Мешајте док не добијете хомогену текстуру.
- Тако сачињени маслац ставите на прозирну фолију и обликујте колут, водећи рачуна да добро затворите крајеве.
- Оставите да одмара у фрижидеру 1х15.
- Огулите, оперите и кувајте кромпир у сланој води 25 минута.
- Нека буду топли.
- Исеците месо гризона на фини јулиен.
- Згњечите пире кромпир и додајте сезам путер.
- Зачините флеур де сел и бибером.
- Сервирајте у верринес, појачајте кашу са јулиеном од сувог меса.
- Уживајте без одлагања.
Шеф БАБА
У овом пиреу можете уживати самостално или као додатак риби у фолији, месу или мешаној салати.
Ако немате довољно времена, ставите путер у замрзивач на 15 до 30 минута.
Подрумска страна
Текстура пиреа , истовремено густа и благо брашнаста, али такође мекана и глатка, све је мекша на непцу, као што многима од нас даје мирис детињства.
Његов ароматичан, готово неутралан карактер чини га одличном потпором која ће овде ојачати ноте сезама и сувог меса. Све у деликатности, овај препарат захтева нежна и гипка вина или благо кисела ако желите да му пружите мало олакшања. У потоњем случају, Гамаи де Тоураине, по својој воћности и живости, донеће свежину која ће бити у контрасту са јелом и дати му мало „пеп“.
Супротно томе, јужни Цхардоннаи попут Паис д'Оц-а, гладак и меснат, млечних и препечених арома, стапаће се с поштовањем у кашу.
Такође можете одабрати друго вино из исте сорте грожђа, али са више киселости, као што је Монтагни, Боургогне дес Цотес Цхалоннаисес, које ће овом рецепту унети више лакоће уз поштовање његовог ароматичног карактера.
Идеје о ценама (у 2011. години):
Гамаи де Тоураине 3 до 10 €, Цхардоннаи Паис д'Оц 3 до 10 €, Монтагни 8 до 15 €
М. Цхассин
Благостање и кромпир
Основна храна за људе, овај скроб садржи нутритивне особине: богат угљеним хидратима, протеинима, витаминима и
минералима, али садржи врло мало липида. Будите опрезни, његова хранљива вредност се често мења начином кувања.
- Здравље: благодати и врлине кромпира
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
