Импресионирајте своје госте овим укусним рецептом за пармезан миллефеуилле са шунком и сувим смоквама, лако је и брзо постићи изванредан резултат.
Састојци за 4 особе:
- 100 г пармезана
- 8 танких кришки сирове шунке
- 15 цл мускатела
- 12 меко сушених смокава
- Свеже млевени бибер
Пармезан миллефеуилле
- Смокве исеците на комаде, ставите их у шерпу, сипајте мускател. Пустите да кључа око 20 минута док вино не испари и добије се компот. Зачините бибером и пустите да се охлади.
- Загрејте рерну на 210 ° Ц (тх.7).
- Нарибати пармезан.
- Ставите лист папира за печење на лим. Поделите 12 малих гомила нарибаног пармезана, поравнајте их. Пеците и кувајте 3 до 4 минута, гледајући кување (требало би да добијете мале хрскаве и златне палачинке од пармезана). Извадите из рерне и пустите да се охлади. Пажљиво ољуштите паштете са листа папира за печење.
- На 4 различите плоче, ставите палачинку од пармезана, обилно је намажите компотом од смокава, прекријте нежно преклопљеним парчетом шунке и другом палачинком. Поновите поступак још једном док не добијете миллефеуилле.
Служити !
Кувар БАба
- Палачинке са пармезаном су крхке и лако се ломе, пожељно је направити још неколико додатних палачинки.
- Пармезан је италијански сир направљен од крављег млека, куван у пресованој пасти. Врло стара, рођена је у Тоскани у 11. веку и долази у облику великог цилиндра пречника 35 до 40 центиметара и дебљине 18 до 25 центиметара. Може бити тежак и до 40 кг! Има млечни, воћни, слани и понекад зачињени укус. Присутан је на традиционалним пладњевима са сиром, а такође се често нариба на многим припремама (укључујући тестенине!).
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан