Једноставне за прављење и укусно мирисне, ове поховане козице и шлаг од сира треба да заведу ваше госте.
Састојци за 4 особе:
- 20 цл сока од парадајза
- 1 кашичица. кашика соса од острига
- неколико капи табаска
- 20 сирових шкампа (или шкампа)
- 5 кашика. презле
- 1 кашичица. кашика гомасио
- 8 палачинки од чипке
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
- 1 јаје
- уље за пржење
- неколико гранчица першуна
- 1 обичан шлаг или ароматизовани шлаг (тип Мадаме Лоиц)
Поховане козице и шлаг од сира
- У чинији помешајте сок од парадајза, сос од острига, табаско и флеур де сел. Добро измешајте и проверите зачин.
- Ољуштите шкампе, задржавајући репове нетакнуте.
- Припремите две плоче: на првом месту мешавина састављена од презле, гомасиа, згњечених палачинки од чипке и бибера. У другу ставите умућено јаје.
- Козице убаците редом у прву плочу, а затим у
друго, и опет у првом.
- Загрејте уље за пржење у тигању, кухајте козице тек толико да порумене са сваке стране. Оцедите их на упијајућем папиру.
- Першун оперите, осушите и исецкајте.
- Распоредите веррине: у подлогу распоредите сос од парадајза, шлаг, рачиће и першун.
Послужите одмах.
Додатне информације о шкампима
Овај мали рак може се јести на све начине! Обично, на жару, фламбирано, сотирано, на ражњићима итд. Међутим, чувајте се
алергије, понекад узрок шкампа. Могу се манифестовати отежаним дисањем или кошницом. Осетљиви субјекти, суздржите се!
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
