Мусака је основно грчко јело и такође је прави успех, свакако заслужен! Свеж и мирисан, ево рецепта за грчку мусаку …
Састојци за 6 до 8 особа:
- 2 патлиџана
- 2 главице лука
- 3 ољуштена парадајза
- 2 љутике
- 2 каранфилића белог лука
- 500 г млевене овчетине (можете је заменити телетином)
- Маслиново уље
- Сецкани першун
- 1/2 чаше белог вина
- 1 кашичица паприке
- 50 г ренданог грујера
Бешамел сос:
- 30г путера
- 30 г брашна
- 30 цл млека
- 2 јаја
- 50 г ренданог грујера
Успех рецепта за мусаку, који је прилично једноставан за припрему, лежи пре свега у правилном кувању поврћа и меса.
- Започните резањем патлиџана на танке кришке дебљине 1 цм
- На то налијте капљицу маслиновог уља па лагано посолите.
- Ољуштите и осетите парадајз ако већ није (ољуштени парадајз можете конзервирати да бисте уштедели време)
- Згњечите парадајз
- Самељите лук и љутику
У великом тигању, лонцу или тепсији,
- Знојите лук и љутику маслиновим уљем
- Додајте сломљени каранфилић белог лука и млевено месо
- Ставите паприку
- Додајте згњечени парадајз
- Сипајте бело вино и поклопите
- Кувајте на лаганој ватри 30 минута
У врло врућем тигању,
- Смеђе патлиџане порумене са сваке стране
- Ово кување треба да траје око 10 минута (по 5 минута са сваке стране)
Припрема бешамела:
- Растопити путер на лаганој ватри у шерпи (без бојења)
- Додајте брашно, снажно мешајући (2 до 3 мин), а затим пустите да лагано обоји
- Постепено уградите млеко да бисте добили хомогену смешу
- Сос треба да поприми густ и глатки изглед
- Додајте нарибани сир
- Со бибер
Кување мусаке:
Путер дна посуде са гратеном,
- Започните постављањем слоја патлиџана
- Прекријте слојеве патлиџана, припремите месо, а затим завршите сосом бешамел
- На крају покрити остатком сира
- Пећи на 200 ° 45 мин
