Патлиџан или Соланум мелонгена, припада породици Соланацеае. Његово воће глатке коже звезда је медитеранских јела.
Постоји много сорти патлиџана, различитих боја и облика.
Најчешћи је барбентан, цилиндричног облика и тамнољубичасте боје. Постоје и бела, прошарана бела и љубичаста, црна и жута.
Кина и Индија су два највећа произвођача патлиџана на свету.
- Прочитајте такође: како добро узгајати патлиџан
Патлиџан, за записник
Пореклом је из Индије, а затим је отишла у Кину у 4. веку пре нове ере. Тада су је Арапи у Европу стигли тек током 12. века.
Међутим, требало је доста времена да се то цени. У ствари, одбили смо да једемо патлиџан, из страха да би то могло изазвати температуру или епилептичне нападе. Сматрало се да је токсичан због сличности са отровном биљком: мандрагоном, која такође припада породици Соланацеае.
Тако смо патлиџан користили само због његових лековитих својстава, посебно као облог против хемороида.
Патлиџан и његове здравствене користи
Патлиџан је идеалан за лов на килограме. Доприноси смањењу лошег холестерола и на тај начин ограничава развој атерома плакова и артеријске хипертензије. Поред тога, то је поврће које садржи само 18кцал / 100г и које брзо засићује .
Патлиџан је диуретик. Сиромашно натријумом, богато калијумом (240мг / 100г) и водом (92%), прочишћава тело. Патлиџан се препоручује код упале уринарног тракта.
Такође је лаксативно. Његов висок садржај влакана (2,5%) омекшава пробавне тегобе, убрзава цревни транзит и бори се против затвора.
Патлиџан је трпак .
Кожа патлиџана је такође извор антиоксиданата . Они штите тело од слободних радикала и тако успоравају појаву кардиоваскуларних болести, карцинома и превременог старења ћелија.
Такође садржи бета-каротен благотворно за вид и против старења коже.
Патлиџан има антиинфламаторна својства која су ефикасна против убода комараца. Да бисте то урадили, нанесите осушени прах патлиџана на погођено подручје.
Патлиџан стимулише лучење жучне кесе и правилно функционисање јетре.
Извор је гвожђа за борбу против анемије. Такође обезбеђује калијум у великим количинама, магнезијум, витамине у мањим количинама.
> Интерна употреба:
Сок од патлиџана : идеалан за мршављење и смањење холестерола. Скувајте танке кришке патлиџана, додајте сок од лимуна. Све помешајте и пијте током дана.
Инфузија патлиџана : прокувати воду са кришкама патлиџана.
Прах од патлиџана: за избељивање зуба и ублажавање убода комараца, осушите траке патлиџана у рерни, посолите их у великим количинама (толико соли колико и патлиџан) и згњечите.
Патлиџан у кухињи:
Патлиџан се једе попут поврћа, пуњен, гратиниран, рататоуилле, мусака, на пари, а ла планцха … Трик није у томе да се једе сиров, јер присуство соланина чини патлиџан сировим, токсичним . Може створити пробавне и нервне поремећаје.
Најбоље га је конзумирати са најмање масти , јер његово месо упија масноћу.
Сматра се да је гликемијски индекс 20, патлиџан занимљив у дијабетичкој исхрани, али иу контексту артеријске хипертензије.
Рецепти засновани на патлиџанима
Тост од патлиџана : Смеђе танке кришке патлиџана у тигању са капљицом маслиновог уља. Смањите их.
На кришке интегралног хлеба поређајте неколико кришки патлиџана, парче парадајза и моцареле. Додајте биље из Провансе. Ставите у рерну да се сир растопи и јејте топло уз зелену салату.
Још једна идеја: Уградите патлиџан у своје лазање заменом листова лазања дебелим кришкама патлиџана.
- Да бисте открили: све наше рецепте засноване на патлиџанима
> Савети за лепоту : Патлиџан за негу и хидратацију коже.
Опекотине од сунца: Патлиџан ефикасно умирује опекотине. Изблендајте свој патлиџан и нанесите га на опечена подручја.
Маска против старења : Пире патлиџан помешајте, додајте кашику аргановог уља. Нанесите препарат на лице 15 минута и исперите чистом водом.
Бели зуби : У неким источним земљама патлиџан у праху помешан са сољу користи се за бељење зуба.
Паметан савет о патлиџанима
Патлиџан чувајте на хладном месту, даље од влаге и сунчеве светлости. Фиока за поврће у фрижидеру је погодна. Међутим, немојте одлагати конзумацију патлиџана, јер се не држи добро.
Његова кожа је рудник злата за ваше тело. Немојте га гулити, исперите пре конзумирања.
Дајте предност патлиџанима мале величине, они су слађи од великих патлиџана.
Опрез: Отровни листови патлиџана не могу се јести.
- Прочитајте такође: како добро узгајати патлиџан