Шупљина, шупља печурка са купастом капом, веома је слична смрчку и пре свега се одликује својом малом величином.
Важна напомена: Препознавање печурака није егзактна наука, ако сте у недоумици, питајте свог фармацеута за савет.
- Пронађи главне јестиве печурке
Мориллон: портрет и карактеристике печурке
Латинско име: Морцхелла семилибера
Синоними: Митропхора семилибера, Митропхора хибрида
Уобичајени називи: Мориллон, митрофор
Породица: Морцхеллацеа едибле , браво
Како изгледа скауп?
Шешир
Од висине од 1 до 4 цм, капица митрофоријума је шупља и купаста. Боја му варира од тамно браон до бледо окер браон. Има ћелије које су, за разлику од смрчка, малобројне и снажно обележене.
Још један детаљ који га разликује од његовог "рођака" , шешир му није заварен за стопало, већ се прилично широко прелива.
Стопа
Широк од 2 до 3 цм, за дужину од 5 до 20 цм, такође је шупаљ. Његова несразмера са шеширом чини га добрим елементом препознавања.
На почетку беличаста, у одраслој доби поприма кремасту нијансу слоноваче. У овом тренутку може и да се набора.
Бладес
Чупава печурка је печурка која нема сечива.
Цхаир
Танак и ломљив, без мириса.
Морцхелла семилибра: могућа забуна
Није изненађујуће, шкарпа се лако може помешати са смрчком. Међутим, величина овог последњег, као и број његових ћелија и капа заварених за стопало, ограничавају ризик од забуне.
Друга могућа грешка долази од гиромитре (Гиромитра есцулента). Ова смртоносна печурка је мало већа од шампињона, а њена капа је такође другачија: уместо рупица, има наборе и избочине, скоро дајући јој изглед мозга.
Коначно, конусни верп (Верпа дигиталиформис) је близу митрофора. Његов шешир је ипак скоро гладак и његова целокупна силуета подсећа на прст прекривен напрстак.
Жетва: када брати љуску?
Као и смрчак, смрчак је само пролећна печурка.
Налази се у хладним пределима, чак иу баштама. Често га прати фикарија лажна љутика (Ранунцулус фицариа).
Како скувати шљунак?
Почните тако што ћете сећи подножје чуперака, а затим уклонити оштећене делове.
Користећи четкицу за фарбање или меку четку, очистите свој браон да бисте уклонили песак или хумус. Ограничите употребу воде на оно што је стриктно неопходно. Печурке имају несрећну тенденцију да постану преплављене.
Када се спрема шкаф, важно је да га добро скувате. Заиста, као и смрчак, садржи хемолизин, токсичну супстанцу која изазива пуцање црвених крвних зрнаца. Али не паничите! Термолабилан је, па га топлота уништава.
Начин припреме варира у зависности од укуса: пржено у тигању, у фолији, кувано на пари, размажени сте избором!
Како чувати чупави сок?
Шупља печурка са финим месом, идеална је за сушење. Ова техника је заиста једноставна и боље чува укусе.
Да бисте то урадили, ништа не може бити једноставније:
- Очистите митрофоре и пажљиво уклоните све оштећене или плесниве делове.
- Онда их исеците по дужини.
- Поставите их равно у једну или више полица. Не смеју се додиривати.
- Складиштите своје полице у сувом и добро проветреном простору неколико дана.
- Када праменови постану хрскави, онда их можете чувати у херметички затвореној посуди.
