Ево идеалног рецепта за кување лигњи или лигњи, лигње динстаних у першуну.
Састојци за 6 особа:
- 1 кг лигњи или лигњи
- 1 свежањ першуна равног листа
- 3 каранфилића белог лука
- Маслиново уље
- 1 копча путера
- 1 лимун
- Со бибер
Баскијског порекла могу се уживати као предјело или као тапас за аперитив.
Ево рецепта и припреме динстаних каламара у першуну
- Започните прањем лигње или лигње
- Оцедити док више не буде воде
- Ољуштите, а затим исецкајте бели лук
- Ситно насјецкајте першун равног листа
- У врло загрејаној шерпи подмажите лигње маслацем и маслиновим уљем
- Једном златни, кувајте на лаганој ватри 2 до 3 минута
- Једном кувано, држите топло
- У сок који се даје током кувања додајте бели лук, а затим 2/3 равног листа першуна
- Пустите да лук бели неколико секунди, а затим га склоните са ватре (бели лук не сме да поцрне)
- Вратите каламари у шерпу како би их натопили першуном
У великим тањирима послужите мале лигње какве јесу , додајући у последњем тренутку остатак першуна , сол и свеже млевени бибер (идеално мешавину од 5 бобица)
Као украс, али и погодности за оне који воле, тањире можемо украсити кришком лимуна .
Пријатно !