Увек тако укусан, рецепт за чоколадне еклере одушевљава младе и старе.
Састојци за 4 особе:
За цхоук пециво:
- 25 цл воде
- 25 цл пуномасног млека
- 225 г полусољеног путера
- 15 г шећера
- 275 г брашна
- 8 јаја + 1 жуманце
За крему од чоколадног пецива:
- 50 г тамне чоколаде
- 12,5 цл млека + 12,5 цл свеже павлаке (или 25 цл пуномасног млека)
- 3 жуманца
- 50 г точеног шећера
- 30 г кукурузног скроба
За залеђивање:
- 100 г чоколаде
- 2 кашике кашике млека
- 15 г шећера у праху
- Еколер од чоколаде
Рецепт од чоколадног еклера
За цхоук пециво:
Загрејте рерну на 150 ° Ц (5. тачка).
- У шерпи комбинирајте воду, млеко, путер и шећер. Загрејте тако да се путер отопи, додајте брашно и сушите на врућини око 3 минута. У ватру, у посуду за салату уградите јаја једно по једно, мешајући шпатулом док се не добије глатка паста. Тесто би требало да скине посуду.
- Цхоук пециво ставите у глатку врећу за цевоводе и формирајте кобасице дужине око 11 цм, четком их подмешајте жуманцем. Пеците на плеху прекривеном папиром за печење и пеците 30 до 45 минута. Нека се одмори на решетки.
За крему од чоколадног пецива:
- Чоколаду насјецкајте на ситно.
- У тањиру закувајте млеко и кајмак.
У чинији за салату,
- Бланширајте жуманца са шећером.
- Умешајте кукурузни скроб.
- Улијте млеко постепено.
- Добро измешајте , пребаците у шерпу и кувајте на лаганој ватри уз мешање мутилицом до кључања (док се смеша не згусне).
- Са ватре додајте сецкану чоколаду. Добро промешати.
- Ставите у посуду и пустите да се охлади (око 1 сат).
- Затим филм ставите у фрижидер на најмање 1 сат.
За залеђивање:
- Отопите чоколаду са млеком и шећером.
- Умутите хладну крему од пецива, а затим преполовите еклере, украсите подлогу. Умочите шешире у мраз.
Шеф кухиње БАба и чоколадни еклер
Не оклевајте да замрзнете своје еклере (без украса) у случају да су прекорачене потребне количине.
Рецепт: Н. Ле Моал, Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел