Лето најављује долазак хладних супа и газпацха, ево укусног рецепта за глазирани велуут од бибера и паниране рибље ражњиће.
Састојци за 4 особе:
- 4 црвене паприке
- 1 глава лука
- 1 каранфилић белог лука
- 2 кашике маслиновог уља
- 50 цл воде
- 1 коцка повртног темељца
- 400 г филетиране беле рибе (ослић, бакалар)
- 50 г кукурузних пахуљица као што су кукурузне пахуљице
- 1 јаје
- 50 г брашна
- 1 прстохват соли
Рецепт за глазирано велуте од црвене паприке, похани ражњићи од рибе са кукурузним пахуљицама
Оперите паприке, преполовите их да бисте уклонили семе, а затим их грубо нарежите на коцкице. Ољуштите лук и бели лук. Исеците лук и исецкајте бели лук.
У тепсији ,
- Налијте 1 тбсп. до с. маслиново уље. Додајте лук и бели лук и порумените их.
- Додајте паприку исечену на коцкице и неколико тренутака запеците.
- Сипајте воду, пустите да прокључа и уроните биљну коцку од бујона.
- Пустите да крчка 20 минута.
У међувремену,
- Исеците филете рибе на мале коцкице.
- У дубоком тањиру умутите јаје у омлет.
- У друга два дубока тањира сипајте брашно с једне и кукурузне пахуљице с друге стране. Здробите их виљушком.
- Коцкану рибу убаците у брашно, у јаје па у уситњене пахуљице.
- Смеђе их ставите у шерпу на бази маслиновог уља.
Фино помешајте супу од слатке паприке (у блендеру или ручном блендеру). Оставите да се охлади и ставите у фрижидер.
Саставите рибље ражњиће. Супу послужите врло свежу уз ражњиће.
Варијанте : Ова супа се може послужити и топла. Рибу можете заменити према укусу пилетином, свињским резом или телећим котлетом.
© УЕ / МААФ / ФАМ / Интерфел / Т. Антаблиан