Карфиол или Брассица ботритис , припада породици Брассицацеае (Цруциферае) попут броколија и свих купусњача . Такође одговара на назив „кипарски купус“.
Постоји неколико сорти, бела, зелена, љубичаста и чак наранџаста. Ове сорте су доступне у зависности од сезоне. Тако у карфиолу можемо уживати током целе године.
Француска се етаблирала у производњи карфиола. Бретања, Нормандија и север Француске су региони који обезбеђују француску производњу карфиола.
> Повртњак: како добро узгајати карфиол
Карфиол, за записник
Карфиол потиче са Блиског Истока. Много пре наше ере већ су га обрађивали Египћани.
Током антике су га обожавали Грци и Римљани.
Тада је карфиол у 16. веку, у Италију, стигао у Француску.
У 17. веку Луј КСИВ је затражио увоз семена са Кипра, па отуда и његово име „кипарски купус“.
Краљ Сунца је волео карфиол. Тако је ово поврће постало веома популарно у Француској.
Карфиол, врлине и здравствене бенефиције
Карфиол састављен од 85% воде такође садржи многе витамине , минерале: калцијум (22 мг / 100г) за кости, магнезијум (15мг / 100г) и калијум (299 мг / 100г) у количини врло занимљиво регулисати напетост. Али и друге неопходне хранљиве састојке за тело као што су гвожђе, против анемије и коначно протеини .
Карфиол је мало калорија . Пружа само 25 кцал / 100г . Има своје место у нискокалоричној исхрани у лову на килограме. Ово поврће не даје холестерол, па се препоручује људима који имају прекомерну тежину или имају дијабетес типа 2.
Карфиол је врло добар антиоксиданс. Штити срце од кардиоваскуларних болести. Такође спречава настанак карцинома, штитећи наше ћелије од оштећења изазваних слободним радикалима и успоравајући раст тумора.
Карфиол је такође извор витамина Ц (57,9 мг / 100г), савезника за тело. Стимулише имуни систем, учествује у одбрани организма.
За рад срца, карфиол побољшава крвни притисак
Карфиол је такође користан за пробавни тракт . Богата влакнима (2,5 г), карфиол регулише транзит , помаже у напредовању болуса у храни. Препоручује се у случају констипације . Поред тога, влакна брзо засићују. Ово избегава поновљено грицкање.
Карфиол је изврсно противупално средство . Може смањити симптоме артритиса и других инфламаторних болести.
Такође пружа витамин Б који је користан за мождане функције као што је меморија. Или Б9 , који у фетусу подстиче развој нервног система.
Са својих 85% воде, карфиол је диуретик , карфиол учествује у детоксикацији тела, у уклањању токсина.
Конзумација карфиола са мало соли , назначена је људима који пате од високог крвног притиска.
Карфиол се такође препоручује трудницама и особама са анемијом. Није контраиндикована у исхрани дијабетичара.
Карфиол у кухињи
Карфиол је готово нула у уносу липида.
Како јести карфиол да бисте искористили његове здравствене предности?
Карфиол се једе сиров , куван на пару или у гратину . Цењен је и у супи , у велууту . А зашто не и пире ?
Међутим, када се кува, карфиол губи своје хранљиве особине.
Уживајте у сировој карфиолу као аперитиву . Волимо га натопљеног мајонезом или белим сиром Рокуефорт сосом. Карфиол се одлично слаже са осталим сировим поврћем: шаргарепом, краставцима, ротквицама.
Такође се може додати у нашу салату .
Гурманска идеја: хладна салата од пасуља, парадајза, куване карфиола, кромпира и љутике.
Карфиол се одлично слаже са месом, пилетином или говеђим котлетима од бургијона или чак са одређеном рибом (на пример бакалар).
> Испробајте укусну супу од листа карфиола из паметне баште
> Пробајте гратин од карфиола и бешамела из паметне баште
Када се кува, карфиол може да ода горчину. То се може отклонити додавањем млека у кување или крутоном хлеба.
Да бисте избегли непријатне мирисе карфиола док се кува, можете га користити за ароме. Нарочито букет ловора. Или, лагано засладите карфиол.
Карфиол, лепотни савет :
Карфиол је добар за кожу. Заправо се његова антиоксидативна својства боре против превременог старења коже, подстичу обнављање ћелија .
Карфиол би могао уклонити мадеже. Дневно наносите сок од карфиола на мадеже. Ефективан, природан и јефтин трик.
Паметан кутак о карфиолу
Избор и одржавање карфиола : Дајте предност уском букету, неокаљаном. Да бисте га чували, држите га у хладњаку фрижидера само 3 до 4 дана.
> Повртњак: како добро узгајати карфиол
