Било сирово, кувано, топло или хладно, јело као залогај, у салатама, у шербету или једноставно запечено у рерни, летње воће и поврће се лако кува.
Паприка укратко
Француска производња: 29.000 тона (2020)
Производна подручја: ПАЦА, Аквитанија, Бретања
Доступност: током целе године
Висока сезона: јул Просечна цена у 2020: 2,5 €/кг
Кућна потрошња у 2021: 1,6 кг по домаћинству
Исхрана (3): 100 г паприке представља 27 кцал
Бибер на страни културе
Паприка је једногодишња биљка. Биљка може достићи 40 до 50 цм у висину и развија мали бели цвет који ће дати плод.
Све паприке су изворно зелене, у зависности од зрелости мењају боју (црвена, жута, љубичаста- нека, па чак и црна!).
Постоје три главне врсте паприке. Квадрат, са густим и хрскавим месом, правоугаони, који налазимо углавном на нашим тезгама, и троугласти, ређе, који могу бити и благи и зачињени.
Скоро све паприке које се продају на тезгама се узгајају под покровом, загрејане или не. Они који се узгајају у пољу су углавном намењени за прераду.
Мало историје
Пореклом из Централне Америке где се гаји миленијумима, паприка је део породице паприка! Вероватно је први пут узгајан у Мексику где је током археолошких ископавања пронађено семе које датира пре 5000 година.
У 15. веку су се паприке (по пореклу паприке) рашириле у Европи, али тек у 18. веку њихов узгој је заиста узео маха.
Бибер на кухињској страни
Да бисте изабрали најсвежију паприку, изаберите оне са затегнутом, ненабораном, беспрекорном кожом. Требало би да буду чврсте и тешке.
Што је паприка зрелија, то је црвенија. Зелена је хрскава, воћна са примесом горчине, црвена је слатка и скоро слатка, док је жута нежна, слатка и сочна.
Такође прочитајте: здравствене предности и врлине паприке
Складиштење паприке
Паприке се чувају до 8 дана у фиоци за поврће у фрижидеру.
На собној температури се суше и вену. Засејане и опране, најбоље се чувају у херметички затвореној посуди
Припрема паприке
Паприка се може јести на разне начине: сирова, кувана, маринирана, сољена па чак и слатка, уклапа се у сва јела.
Сирово, доноси хрскавост аперитивима и боју у летње салате. Куван, комбинује се са тиквицама и патлиџаном да се претвори у рататуј.
Често се једе као пуњена паприка у различитим кухињама широм света.
Маринирана у маслиновом уљу, паприка ће послужити као антипасто, популарно јело на медитеранским трпезама.
А у време роштиљања, природно се позива на ражњу од меса или лососа.
- Да откријете: велут од леденог бибера, похани рибљи ражњићи са кукурузним пахуљицама
1 Извор: Агресте
2 Извор: Кантар Ворлдпанел 2013 3 Извор: Цикуал 2013
