Патлиџан или Соланум мелонгена, припада породици Соланацеае. Његов глатки плод је звезда медитеранских јела.
Постоји много варијанти патлиџана, у различитим бојама и облицима.
Најчешћи је барбентан, цилиндричног облика и тамно љубичасте боје. Има и белих, белих и љубичастих пругастих, црних и жутих.
Кина и Индија су два највећа произвођача патлиџана на свету.
- Такође прочитајте: добро узгајање патлиџана
Патлиџан, да се зна
Пореклом из Индије, затим је дошла у Кину у 4. веку пре нове ере. Затим су га Арапи стигли у Европу тек током 12. века.
Међутим, требало јој је много времена да буде цењена. Заиста, одбијали смо да једемо патлиџан, из страха да ће изазвати грозницу или епилептичне нападе. Веровало се да је отровна, због сличности са отровном биљком: мандрагором, која такође припада породици Соланацеае.
Тако се патлиџан користио само због својих лековитих својстава, посебно као облог против хемороида.
Патлиџан и његове здравствене предности
Патлиџан је идеалан за мршављење. Доприноси смањењу лошег холестерола и на тај начин ограничава развој атеросклеротских плакова и артеријске хипертензије.Поред тога, то је поврће које садржи само 18 кцал/100 г и брзо се пуни.
Патлиџан је диуретик. Са мало натријума, богат калијумом (240 мг/100 г) и водом (92%), прочишћава тело. Патлиџан се препоручује код упале уринарног тракта.
Она је такође лаксатив. Његов висок садржај влакана (2,5%) смирује пробавне тегобе, убрзава цревни транзит и бори се против затвора.
Патлиџан је опор.
Кожа патлиџана је такође извор антиоксиданата. Они штите тело од слободних радикала и тако успоравају настанак кардиоваскуларних болести, карцинома и рано старење ћелија.
Такође садржи бета-каротен који је користан за вид и против старења коже.
Патлиџан има антиинфламаторна својства, ефикасан у случају уједа комараца. Да бисте то урадили, нанесите сушени патлиџан у праху на захваћено место.
Патлиџан стимулише лучење жучне кесе и правилно функционисање јетре.
То је извор гвожђа, за борбу против анемије. Такође обезбеђује калијум у великим количинама, магнезијум, витамине у мањим количинама.
Интерна употреба:
Сок од патлиџана: идеалан за мршављење и смањење холестерола. Скувајте танке кришке патлиџана, додајте лимунов сок. Све помешајте и пијте током дана.
Инфузија патлиџана: прокувајте воду са кришкама патлиџана.
Плат од патлиџана: за избељивање зуба и ублажавање уједа комараца, осушите траке патлиџана у рерни, посолите их у великим количинама (колико соли колико и патлиџан) и изгњечите.
Патлиџан у кухињи:
Патлиџан се једе као поврће, пуњен, гратиниран, рататуј, мусака, на пари, на роштиљу. Трик је у томе да се не једе сиров јер га присуство соланина чини сировим патлиџаном, отровним. Може изазвати пробавне и нервне поремећаје.
Најбоље га је јести са минимумом масти, јер његово месо упија масноћу.
Гликемијски индекс је 20, патлиџан се показао занимљивим у дијабетичкој исхрани, али иу контексту високог крвног притиска.
Рецепти за патлиџане
Тост од патлиџана: Пропржите танке кришке патлиџана у тигању са мало маслиновог уља. Смањите их.
На кришке интегралног хлеба ставите неколико кришки патлиџана, парче парадајза и моцареле. Додајте провансалско биље. Ставите у рерну да се сир истопи и једите топло уз зелену салату.
Још једна идеја: Укључите патлиџан у своје лазање тако што ћете листове лазање заменити дебелим кришкама патлиџана.
- Да откријете: све наше рецепте за патлиџан
Савети за лепоту: Патлиџан храни и хидрира кожу.
Опекотине од сунца: Патлиџан је ефикасан у смиривању опекотина од сунца. Помешајте свој патлиџан и нанесите га на опечена места.
Маска против старења: Измиксајте пасирани патлиџан, додајте кашику аргановог уља. Нанесите препарат на лице 15 минута и исперите чистом водом.
Бели зуби: У неким источним земљама, прах патлиџана помешан са сољу користи се за избељивање зуба.
Паметан савет о патлиџанима
Држите патлиџан на хладном, даље од влаге и сунца. Одељак за поврће фрижидера је погодан. Међутим, немојте одлагати да једете патлиџан, јер се лоше чува.
Његова кожа је златни рудник за твоје тело. Не гулите га, исперите пре конзумирања.
Преферите мале патлиџане, слађи су од великих патлиџана.
Мере предострожности: Листови патлиџана су токсични, не могу се јести.
- Такође прочитајте: добро узгајање патлиџана