Ђумбир је укусна ароматична биљка која расте да би конзумирала свој ризом (корен).
Службени ђумбир укратко:
Латинско име: Зингибер оффицинале
Породица: ЗингиберацеаеТип: Ароматична и лековита
Висина: 1,80 м
Изложеност: сунчано до делимичне сенке Земљиште: лагано и добро дренирано
Сађење: пролеће - Жетва: јесен (9 месеци након садње)
Ђумбир је ароматична биљка која се користи као зачин, посебно у азијским земљама.Пореклом из Индије и Малезије, Зингибер оффицинале је прохладна биљка, која се гаји у саксијама у нашим географским ширинама, заштићена од хладноће и суше. Цењен је због свог гомољастог, разгранатог и меснатог ризома, ароматичног и горућег укуса.
Ђумбир је такође суперхрана због својих бројних терапеутских врлина (дигестија, предјело, фебрифуга и тоник).
Сађење ђумбира
Могућа су два решења за садњу ђумбира код куће.
У оба случаја, почните од проклијалог ризома са пупољком.
Уроните ризом:
- Поставите ризом на дно воде. Половина ризома се мора држати на отвореном.
- Користите умерену воду и редовно је мењајте.
- Чим се појаве први корени, пресадите у саксију напуњену супстратом састављеном од 1/3 речног песка за 2/3 земље за саксију. Обезбедите слој глинене кугле или крупног шљунка на дну лонца.
- Обилно залијте пре него што ставите саксију у мини стакленик.
Посадите ђумбир у саксију:
Такође можете посадити ризом ђумбира директно у велику дубоку саксију (минимални пречник 30 цм).
- Припремите лонац са слојем глинене кугле прекривене мешавином речног песка и земље за саксије.
- Поставите ризом на површину не гурајући га до краја и сачекајте развој зелених изданака.
- Размак садње између 2 ризома: 15 до 20 цм
Узгој и одржавање ђумбира
Ђумбир је биљка осетљива на мраз којој је потребна топлота, посебно током вегетације. За њен развој неопходне су минималне температуре од 20 до 21°Ц.
Зингибер оффицинале такође захтева влажну и сунчану атмосферу, рекреирајући тропске услове свог природног окружења. У ствари, супстрат мора бити стално влажан од појаве првих листова. Пре тога залијте без вишка да бисте избегли ризик од труљења. Исто тако, никада не дозволите да вода стагнира у тањиру.
Лети поставите своје саксије напољу на осветљен простор, али без директне сунчеве светлости.
Зими, поставите биљке ђумбира у стакленик, на веранду или у затвореном простору близу прозора.
Зимски ђумбир
- Смањите количину воде постепено почевши од јесени.
- Нека се лишће осуши.
- Поставите саксију на температуру од 18°Ц целе зиме.
- Наставите са заливањем постепено од марта.
Болести и штеточине
Ђумбир се углавном плаши вишка воде и недовољно дренажних супстрата који могу изазвати труљење ризома. Биљка такође има добру отпорност на болести.
Берба и складиштење ђумбира
Берите ризоме ђумбира око 6 до 9 месеци након садње. Ово је када листови ђумбира почињу да се суше.
Кмот се може чувати у херметички затвореној посуди, на хладном и заштићеном од светлости. Имајте на уму, међутим, да што више времена пролази, то више његов укус добија на пикантности. Такође је могуће замрзнути.
Како конзумирати ђумбир?
Свежи ђумбир се користи нарендан или исецкан за арому супа, као и помфрита, рибе и карија.
Када се ушећери, ризом се може користити у десертима, или се може јести такав какав јесте.
У облику праха, углавном се користи у посластичарству и пециву, или у хлебу.
Инфузија ђумбира се користи због својих терапеутских предности. Помаже варење, ублажава мучнину, смањује умор, јача имуни систем и ублажава упале.
