Салата (Лацтуца сатива), мала зелена салата са нежним назубљеним или коврџавим, зеленим или црвеним листовима, је несумњиво најпознатија повртарска биљка у нашим баштама.
Пореклом из Европе и Азије, рођен је од дивље зелене салате која се обично налази дуж путева у умереним регионима.
Редовна конзумација зелене салате доноси многе предности.
Салата и њене здравствене предности
- Салата нуди неупоредиво нутритивно богатство. Лаган и освежавајући, пун је есенцијалних минерала, витамина и хранљивих материја.
- У зависности од тога да ли једете спољне зелене листове или прилично бело срце, нећете имати исти нутритивни унос. Због тога је пожељно конзумирати и једно и друго да бисте уживали у свим здравственим предностима и врлинама зелене салате.
- Салата је есенцијални извор фолне киселине (витамина Б9), која игра кључну улогу у обнављању свих ћелија у телу.
- Захваљујући свом садржају влакана, зелена салата је храна са јаком снагом засићења, а истовремено садржи минимум калорија. Зелена салата регулише функције варења, подстиче варење и транзит. Ако сте склони затвору, боље је да једете зелену салату увече да бисте олакшали одмор и евакуацију цревног болуса следећег јутра.
- Познато је да има благотворне ефекте против задржавања урина и висцералног загушења. Смирује болне упале јетре, жучне кесе и црева.
- У облику алкохолатуре (мацерације у алкохолу), зелена салата може смањити ниво шећера у крви за 30% код дијабетичара.
Интерна употреба
Уварак зелене салате (100 грама листова на литар воде) подстиче почетак сна и цревни транзит.
Топле облоге од зелене салате, направљене од куваног лишћа, смирују чиреве и паронихију.
Гајите зелену салату због њених предности
- Ако желите да узгајате зелену салату у свом повртњаку, знајте да јој је потребно излагање у полусјени, не превише вруће и богато, хладно, хумусно и добро дренирано тло.Не заборавите да додате стајњак током јесени пре култивације, као и додатно органско ђубриво. Земља мора стално остати влажна.
- У саксији, узгајање зелене салате је забавно и лако је постићи.
- Инсталирајте своје биљке између марта и октобра.
- Чувајте се пужева, пужева и гусеница, веома воле зелену салату. Пазите на њих, посипајте пепео око биљака или поставите звоно да их држите подаље.
Салата у кувању и њена својства
- Салату оперите у веома хладној води непосредно пре припреме. Исцедите га у крпу или у корпу за салату. Прелив ће се боље држати на листовима ако су веома суви.
- Да не би дошло до оксидације листова (што уништава витамин Ц), боље је поцепати зелену салату него је исећи ножем и то урадити само у последњем тренутку.
- Да бисте пробали своју зелену салату, исеците је док се развија и конзумирајте је одмах јер врло брзо вене и губи своје хранљиве квалитете (посебно витамин Ц). Међутим, можете га држати неколико дана на дну фрижидера, умотаног у крпу или у перфорирану пластичну кесу.
- У фрижидеру избегавајте близину јабука, крушака и банана који емитују етилен, гас који изазива труљење зелене салате.
- Ако углавном једемо сирову зелену салату, знајте да је укусна и у супи!
Унос нутријената и нутритивна вредност
Зелена салата је веома сварљива салата, која у сировом стању даје 15 кцал/100 г, а кувана нешто мање.Посебно је богат витамином Б9, витамином Ц и Б3, али и калијумом, фосфором, магнезијумом и калцијумом. Веома се препоручује у нискокалоричним дијетама.
- Да откријете: све наше чланке и рецепте о зеленој салати