Пастрњак: коренасто поврће са вишеструким предностима

Припада породици Апиацеае, пастрњак је древно коренасто поврће боје слоноваче, чији је облик близак шаргарепи.

зељаста биљка, пастрњак цени и сунце и кречњак, веома влажна, дренирана и тешка тла атлантских региона.

Узгојена као поврће, ова биљка је позната по својим неоспорним нутритивним вредностима и предностима.

Повртњак: све што треба да знате о узгоју пастрњака

Кратка прича о корену поврћа

Пореклом из Европе, пастрњак је био основна храна у средњем веку. Ово коренасто поврће се често меша са шаргарепом.

Италијани, а затим и Грци су га користили у кувању и медицини, пре него што се аклиматизовао у Северној Америци у 17^{е веку. Појава кромпира брзо замењује пастрњак.}

Иако је цењено у гастрономији, ово поврће "добро за здравље" изгледа да се не конзумира много.

Етимологија и карактеристике

врлине и предности пастрњака

Реч пастрњак потиче од валонског "панах" и латинског "панацем" што значи "лек" , због врлина које му се приписују.

Његов благо сладак укус је компромис између целера и шаргарепе.

Пастрњак може да расте у планинама до 1.600 метара надморске висине.

Одликује се малим жутим цветовима, ношеним набораним и шупљим стабљикама; велики длакави листови (високи од 0,50 цм до 1 м), са финим гранама. Има између 5 и 8 цм у пречнику и 15 до 30 центиметара.

Постоји неколико варијанти укључујући: Гуернсеи полудугачак, округао и дугачак.

Цвјета у јулу-августу, а жетва између августа и новембра.

Хранљиви доприноси пастрњака

Било да се кува у чорби, као велут или чорба од пастрњака, нарендан у салати, сиров или гратиниран, пастрњак пружа здраву и уравнотежену исхрану.

Прави извор фолне киселине, дијететских влакана, витамина (Б1, Б5, Б6, Б9, Е, Ц, К1) и минерала (калијум, калцијум, манган, цинк, магнезијум) и елемената у траговима (селен, фосфор ).

Једење пастрњака је такође идеално за унос протеина, угљених хидрата и масти.

Користи и врлине пастрњака

Као алкална храна, пастрњак не само да спречава настанак одређених болести, већ и помаже у тонирању, јачању и стимулацији организма

Свезник пар екцелленце за добро здравље, пастрњак има мало калорија, али има висок садржај влакана.

Право средство за сузбијање апетита, много се користи за дијету за мршављење.

Висок садржај апигенина, флавоноида и полиацетилена, као и антиоксидативна својства, корисни су за превенцију рака.

Има суштинску улогу у активацији мишићних ћелија и неурона.

Захваљујући калијуму који садржи, помаже у борби против кардиоваскуларних и цревних болести и снижава крвни притисак.

Његов лаксативни ефекат захваљујући нерастворљивим влакнима које садржи, промовише цревни транзит, спречава затвор и ризик од колоректалног карцинома.

Богат фолном киселином, пастрњак игра кључну улогу у конституисању генетског наслеђа.

Ако се препоручује да се борите против умора током трудноће, посебно се препоручује за промоцију мождане активности и имунолошког система.