Ево укусног пролећног рецепта са овим црвеним цифлом са печеним пролећним поврћем и страственим винаигретом.
Састојци за 10 особа:
- 20 филета црвеног цифа средње величине
- Пугет Ла Верте моћно маслиново уље
- 5 парадајза
- 1 веза шаргарепе стабљика
- 2 луковице коморача
- 200 г кромпира
- 2 маракуја
- 2 каранфилића белог лука
- 1 мала свежња першуна са равним листом
- 100 г пињола.
Црвени ципал, пролећно поврће, страст винаигретте
Загрејте термостат рерне 5
- Оперите и ољуштите све поврће осим кромпира.
- Уклоните стабљике са парадајза и пресеците их на пола.
- Помоћу ножа уклоните срце коморача и исеците га на траке од 1 цм уз зрно.
- Кромпир исеците на колутиће од 1 цм, исеците врхове шаргарепе и уситните бели лук.
У врућем тигању са кишицом пугет маслиновог уља,
- Потражите ½ парадајз на месној страни док се добро не пече на жару, а затим га ставите у посуду.
- Урадите исто за кромпир.
- Додајте капљицу маслиновог уља у шерпу и динстајте шаргарепу, бели лук и коморач 5 минута уз повремено мешање.
Зачините и ставите целу ствар у посуду коју ћете држати у рерни.
Пасијско воће исеците на 2, а затим помоћу кашичице испразните пулпу у чинију са 2 кашике маслиновог уља, пињолима и гроздом свеже сецканог першуна равног листа. Зачините сољу, бибером и мешајте.
На нелепљиви плех ставите филете црвеног цифа кожом надоле. Зачините сољу и бибером, па ставите у рерну на 5 минута.
Ставите филете црвеног цифа на тањире, украсите их печеним поврћем и залијте винигретом из страсти.