Цхервис укратко:
Латинско име: Сиум сисарум
Уобичајена имена: Цхервис, гироле, цхироуис
Породица: Апиацеае Тип: Корењак
Висина: До 1,50 м у цвету
Растојање садње: 30 цм
Излагање: Сунце Земљиште: Растресито, дубоко, обогаћено органском материјом
Сађење: март‑април и октобар‑новембар - жетва: од октобра до марта
Пореклом из источне Азије, цхервис (изговара се „цхерви”) дуго је красио наше столове. Веома популаран до 17. века, скоро је нестао из наших повртњака од 18. века, замењен другим корјенастим поврћем као што су шаргарепа, пастрњак или шљунак.Међутим, ово древно поврће не оскудева и поново заслужује наше интересовање.
Припрема земље и садња цхервиса
Као што је често случај са корјенастим поврћем, червис воли растресито, дубоко обрађено тло. Због тога је потребно обавити неке припремне радње пре сетве семена:
Почетком јесени дорадите земљу тако што ћете на земљу депоновати компост или добро разложени компост. Ако је ваша земља претешка, могуће је додати песак или чак дрвени пепео. Ове друге су такође веома богате поташом, која је одлична за развој корена биљака.- После измене, обрадите земљу дубоко лопатом или грелином, како би се сви елементи уградили у земљу. Ако је могуће, избегавајте употребу лопатице или фрезе. Ови алати су, заиста, лоши за подземну фауну.
Када је земља спремна, време је за сетву! Да бисте то урадили, сејте пожељно у јесен, вежбајући сетву на месту. Ипак, могуће је радити у пролеће. Затим ће бити неопходно да се семе чува у замрзивачу неколико недеља пре тога, како би се симулирала оштра зима. Њихово стање мировања ће тада бити прекинуто и биће спремне да клијају.
Када биљке изникну, проредите редове тако да остане само једна стопа на сваких 30 цм. Мораћете да будете стрпљиви, јер подизање може бити дуго.
Друга техника се састоји у култивацији цхервиса прво у саксијама, а затим у пресађивању младих биљака када су довољно бујне.
Узгој и одржавање
Цхервис је посебно издржљив и без проблема ће провести зиму у повртњаку или башти.
Што се тиче количине за култивацију, рачунајте између 10 и 15 стопа за породицу.
Једна од великих предности цхервиса је та што не захтева скоро никакво одржавање. Само заливање треба пратити током периода продужене суше.
Множење
Цхервис је могуће размножавати на више начина: наравно сетвом, али и пресађивањем извијача који се формирају у основи старих биљака.
Коначно, знајте да је након бербе корена могуће поново засадити централну круну червиса.
Болести и штеточине кервиса
Још једна предност овог коренастог поврћа: отпорно је и стога није подложно болестима или штеточинама и паразитима.
Жетва и конзервација
Берба червиса почиње у октобру и траје до марта. Мора се радити по потреби, јер се корење једном узето не држи добро. Такође су прилично ломљиве: будите пажљиви када узимате узорак!
Жетва се мора прекинути када вегетација поново почне. У овом тренутку, корење заиста постаје влакнасто и губи свој укус.
Цхервис у кухињи
Кервис се углавном узгаја због свог уског корена, финог и слатког укуса. Можете их припремити као шаргарепу или пастрњак тако што ћете их добро очистити и прокувати у води.
Ипак, младо лишће је могуће јести и у рано пролеће. Да бисте то урадили, једноставно их бланширајте тако што ћете ставити преврнуту теглу на подножје червиса. Затим их послужите сирове, у салатама.
Коначно, семенке се могу користити као зачин, да зачините своје рецепте.
Фото кредит: Цхервис, Инахвен, Ирина Заицхенко