Почастите се овом укусном Цхарлотте ен рости, са зеленом салатом.
Састојци за 4 особе:
- 6 кромпира (шарлота)
- 100 г димљене сланине
- 10 гранчица власца
- 50 г путера
- 2 кашике кашике супа од уља
- Сол, свеже млевени бибер
Тонато сос
- 2 јаја
- 1 кашичица. сенф
- 1 конзерва туњевине у саламури
- 8 филета инћуна
- 15 цл уља семенки грожђа
- 2 кашике кашике капара
Цхарлотте ин рости
- Оперите и насјецкајте власац.
- Сланину бланширајте 2 минута, оцедите и охладите. Смеђа у 20 г путера.
- Оперите кору од кромпира. Ставите их у лонац са водом.
Прокувајте, посолите и кувајте 10 минута. Оцедите их, охладите и ољуштите. Рендати овај кромпир помоћу велике ренде. Ставите у посуду са сланином и власцем. Зачините и мешајте.
- Загријте уље и преостали путер у тави која се не лепи, тамо ставите нарибани кромпир (не треба превише густ, по потреби то учините у неколико серија). Поравнајте лагано лопатицом.
Кувајте 3 минута на јакој ватри и преокрените. Наставите да кувате још 3 минута. Уклоните и упијајте на упијајући папир.
За тонато сос:
- Оцедите туњевину, измрвите је.
- Уситните капаре и инћуне.
- Направите мајонез: у чинији за салату помешајте жуманца и сенф. Зачините и постепено улијте уље у танке филете, тукући мутилицом. Мајонез би требао бити врло чврст. Додајте остатак састојака и мешајте.
- Рости послужите уз тонато сос!
Шеф кухиње БАба:
- Време кувања рости је индикативно, зависиће од његове дебљине.
Куварске речи:
Бланша : уроните на неколико минута у течност (на пример хладну за корице цитруса, сланину … или кључање за зелено поврће) проврелу како би омекшала или смањила горчину састојка.
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
