Цлелиа нас је припремила за аперитив лосос мариниран у копром.
Такође је савршено као предјело или као главно јело са малом риколом и печеним кромпиром.
Састојци за 4 особе:
- 1 филе лососа од 600г са ољуштеном кожом (по могућности усред рибе)
- 1 свежањ копра (или 1 конзерва смрзнутог копра)
- 2 кашичице шећера у праху
- 1 велика кашика соли
- 1 кашичица сломљеног белог бибера
Рецепт маринирани лосос од копра
Овај лосос се разликује од тартара које можете направити са маслиновим уљем и лимуном.
Има два интереса:
- Лосос се не „кува“ са лимуном. (ако припремите тартар прерано, лимун ће вам скувати лосос који ће побелети и изгубити укус)
- Лосос са копром можете држати неколико дана у фрижидеру, јер се маринира у соли.
Овај рецепт, као и сви рецепти Цлелиа (једна од основа кувања ) захтева врло мало припреме. Сви имамо 10.000 бољих ствари од дружења у нашој кухињи.
Међутим, будите опрезни: маринада се припрема 2 дана унапред. Зато одвојите 10 минута једно вече да га припремите и 3 минута истог дана да завршите.
- Уклоните све кости ваше мреже помоћу мале пинцете.
- Избодите вилицом кожу рибе да направите око 20 рупа. исперите и осушите рибу папирним убрусима (тапкање).
- Грубо исецкајте копар и помешајте са шећером, сољу и бибером.
- Лосос ставите у посуду довољно дуго да садржи све рибе и што је могуће уску. (неметална). Трљајте 2 површине рибе вашом анте мешавином, сољу, бибером и шећером. Оставите на собној температури док се сол и шећер добро не отопе.
Покријте филмом и оставите да се маринира 48 сати, окрећући се 3-4 пута.
Када служите лосос,
- Спужвом га исеците на танке кришке попут димљеног лососа или на коцкице као ја за свој аперитив.
Као аперитив и да бих дао малу осетљиву ноту, на лосос исечен на коцкице додао сам сок лимуна, капљицу маслиновог уља, мало копра и сецкани власац.
Пријатно !
Овај рецепт потиче са блога цлелиа , цлелиаисцоокингинг
