Укусно карамелизиран балзамичним сирћетом, овај рецепт за ендивијску татину истовремено је нежан и оштар.
Састојци за 4 особе
- 300 г брашна
- 150 г полусољеног путера
- 1 прстохват соли
- 5 цл воде на собној температури
- 1 кг ендивије
- сок ½ лимуна
- 40 г полусољеног путера
- 3 кашике кашике смеђег шећера
- 20 цл балзамичног сирћета
- Сол, свеже млевени бибер
> Такође прочитати: здравствене предности и врлине ендивије
Ендиве тарт татин и балзамични карамел
За прхко пециво:
- У чинији за салату комбинирајте брашно, полусољени путер исечен на комаде, прстохват соли и једва довољно воде.
- Врховима прстију мешајте док не добијете глатку куглу.
- Ставите у фрижидер око 1 сат.
Припремите ендивије:
- Уклоните језгро и прве листове са ендивије. Оперите их, лимуните. Преполовите их по дужини.
- Скувајте их у шерпи са 20 г путера. Поспите 1 тсп. кашике смеђег шећера, поклопити и кувати на лаганој ватри 15 до 20 минута (окренути их на пола кувања).
Загрејте рерну на 200 ° Ц (6./7.).
- Разваљајте прхко пециво. Исеците тесто тако да може да покрије калупе за пите. Резерва.
- Премажите странице и дно калупа са 5 г путера.
- Ставите кувану ендивију, стежући их. Лагано посолите и побиберите, прекријте прхким пецивом.
- Кувајте 45 минута.
У међувремену припремите балзамични карамел:
- У тањиру загрејте балзамични сирћет и остатак смеђег шећера. Смањите на врло малу ватру, гледајући кување.
- Кад сирће постане сирупасто, одложите га. Кад је спремно за сервирање, додајте 15 г полусољеног путера.
- Окрените питу и ставите на пладањ за сервирање.
- Прелијте балзамичним карамелом и уживајте.
> Такође прочитати: здравствене предности и врлине ендивије
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
