Кромпира ( Соланум туберосум ) је вишегодишња биљка која потиче у Јужној Америци који нуди бројне предности и врлине за здравље.
Једно је од поврћа које се највише конзумира у Европи и омиљено је код Француза: трошимо око 30 кг годишње и по становнику!
- Повртњак: гајење кромпира
- Кување: рецепт са кромпиром
Кромпир, благодати и врлине
Богат угљеним хидратима, калијумом, магнезијумом, али и влакнима, кромпир се сматра комплетним поврћем и доприноси доброј нутритивној равнотежи повезаној са разноврсном исхраном. Садржи импресивну количину витамина и минерала са благотворним дејством на здравље.
Веома богат калијумом када се кува у води , кромпир је диуретик и прописује се у исхрани људи са срчаним обољењима .- Печен у рерни , кромпир је веома богат витамином Ц , што га чини краљицом нашег зимског поврћа. Такође је препознато да поседује антискорбутичне врлине ( скорбут је болест због недостатка витамина Ц у исхрани).
- Кромпир на пари идеална је храна за спортисте јер пружа потребну енергију током дужег временског периода, а калијум и магнезијум који садржи учествују у контракцији мишићних ћелија .
- Супротно увријеженом мишљењу, кромпир је дијететска храна која негује без това и своје мјесто проналази у нискокалоричној исхрани . Под условом да их не једете у облику помфрита !
- Кромпир такође ублажава болове у стомаку . Ако патите од чир на желуцу , знајте да ће сок извучен из сировог кромпира ублажити ваш бол и помоћи да се чир зарасте смањењем киселости у желуцу .
- Неки натуропати препоручују сирови кромпир за спољну употребу за лечење мањих свакодневних тегоба: модрица, мањих опекотина, главобоље, болова у леђима или зглобовима.
Гајење кромпира
Кромпиру је потребна сунчева светлост, али не воле превише врућа места. Успеваће у лаганом, али хумусном тлу . Идеално је добро баштенско земљиште , богато и добро дренирано, али свеже, са прилично неутралним пХ . Кречњачка земља чини их подложнијим болестима.
Постоји око 120 сорти кромпира, иако 30 најкултивисанијих представља 90% француске производње . Величина, облик, раност, чврсто или брашнасто месо су сви елементи који кромпир разликују једни од других.
Међу најукуснијим сортама постоји кромпир са ружичастим месом , међутим мање плодан од оних са жутим месом.
- Повртњак: успешан узгој кромпира
Кромпир у кухињи
У води, на пари, у рерни, пиреу или у салати, кромпир се увек једе куван!
Ако волите кромпир на пари, идите на млади кромпир .
За савршен успех уз пире, супе или печени кромпир, одаберите каснију сорту .
А за помфрит је најбољи чврсти кромпир: Шарлот, Самба или Бинтје.
Имајте на уму да што је кромпир живописнији , то је кориснији: плаво, љубичасто, жуто или црвено месо , ове сорте су посебно занимљиве због изузетно високог садржаја антиоксиданата .
Нутритивни унос
75 кцал / 100 г. Кромпир је богат магнезијумом , влакнима и калијумом што му даје бројне предности. Такође садрже пуно витамина Е, Б1, Б6 и Ц и скроба . Кромпир је спор шећер , један од најбољих поред тога, које тело врло добро асимилише, а да га одмах не складишти као маст попут рафинираног шећера.
- Кување: рецепт са кромпиром
