Приуштите си овај рецепт за аспике од свежег сира и рибе, укусан слатки и слани микс.
Састојци за 4 особе
- 300 г фаисселле
- 200 г свјежег сира
- 1 каранфилић белог лука, сломљен
- 10 цл течне креме
- 2 г агар-агара
- 2 нори листа
- 1 пекарски лист
- 1 кашичица. 1/2 кашичице златног сусама
- 50 г димљене или сирове рибе
- 1 манго (или 1 киви)
- 1 зелена јабука
- 1 лимунов сок
- 1 кап маслиновог уља
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
- неколико клица
Аспици од свежег сира и рибе
У великој посуди,
- Комбинујте фаисселле, фромаге бланц, бели лук, флеур де сел и бибер.
У малом лонцу,
- Помијешајте хладну павлаку и агар-агар,
- Загрејати до кључања.
- Помешајте са остатком припреме, прилагодите зачин.
Припремите 4 рамекина премазујући их маслиновим уљем, обложите их нори чаршавима.
Сипајте препарат и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Премажите пециво маслиновим уљем и сезамом.
- Исеците троуглове и ставите их у рерну док лепо не обоје.
Припремите тартар од рибе:
- Исеците рибу на мирепоик, као и манго и зелену јабуку.
- Прелијте лимуновим соком, маслиновим уљем, бибером и флеур де сел, добро измешајте и оставите да одстоји у фрижидеру.
Кад су спремни за служење, раставите аспике у малим тањирима, додајте тартар од рибе и украсите феуиллантином и неколико проклијалих изданака.
Сазнајте више о Нори
Црвенкасте алге које приликом сушења постају црне, а куване постају зелене, нори се, између осталог, користи у припреми сувих чаршава за
суши.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе