Потрошачи још увек нису свесни тога: од 2004. године маслиново уље из Нима има АОЦ: Аппеллатион д'Оригине Цонтролее. Гаранција квалитета, препознавање прастарог Гард терроира!
Зато што Гард концентрише све састојке погодне за узгој маслине: земљу за филтрирање, направљену од слоја шљунка и подземља од црвене глине, сунце и температуре које нагло падају у старту зиме.
Прецизна мешавина сорти маслина
У воћњацима Гарда сазрева неколико сорти маслина. Углавном пицхолине чији је типичан укус (пун и благо бибер) омогућио добијање АОЦ и који чини 70% састава АОЦ уља. Али и 'Агландау' и 'Негретте' који омекшавају укус звездасте сорте, али се неки произвођачи одлучују и за једнослојна уља.
Од признавања назива, воћњаци Нима су у пуној експанзији. Гард тренутно има око 3.900 хектара маслинарске површине посвећене производњи маслиновог уља, односно 8% националне маслинарске површине, што га чини 3е одељењем произвођача.
Давно успостављена култура маслина
Засађено у рану јесен или пролеће, млада стабла се орезују са три године. Прве маслине дају са пет година, пуне бербе после осам година.
Дискретно цветање маслина је крајем маја. У јулу, плод маслине расте, коштица маслине стврдне; уље се појављује у маслинама у августу, затим убрзавају раст до септембра - октобра када се беру прве зелене маслине. Почетком новембра мења се боја маслине (вераисон), а сорте маслина намењене за уље се беру до јануара.
Која год сорта, зелена маслина је незрела маслина, за разлику од тамне маслине, са мање или више израженим тоновима у зависности од сорте. Одабраћемо га према интензитету укуса који желимо да дамо уљу. Једва зреле маслине ће донети више арома и полифенола, скоро црне маслине ће омогућити бољи принос уља, али дискретније укусе.
- Пронађи наш лист посвећен узгоју маслине
- Здравље: предности и врлине маслине на здравље
- Кување: сви рецепти са маслинама
Адресар
Моулин де Виллевиеилле у Сомијеру (30250) Тел. : 04 66 80 03 69
ввв.моулиндевиллевиеилле.цом
Моулин дес Цостиерес у Ст Гиллес (30800) Тел: 04 66 87 42 43
ввв.моулин-дес-цостиерес.цом
Комитет за туризам Гарда: ввв.тоурисмегард.цом
Од Марие Петитцерф
