Пицхолине маслина: укусна Гард маслина

Потрошачи још увек нису свесни тога: од 2004. године маслиново уље из Нима има АОЦ: Аппеллатион д'Оригине Цонтролее. Гаранција квалитета, препознавање прастарог Гард терроира!

Зато што Гард концентрише све састојке погодне за узгој маслине: земљу за филтрирање, направљену од слоја шљунка и подземља од црвене глине, сунце и температуре које нагло падају у старту зиме.

Прецизна мешавина сорти маслина

У воћњацима Гарда сазрева неколико сорти маслина. Углавном пицхолине чији је типичан укус (пун и благо бибер) омогућио добијање АОЦ и који чини 70% састава АОЦ уља. Али и 'Агландау' и 'Негретте' који омекшавају укус звездасте сорте, али се неки произвођачи одлучују и за једнослојна уља.

Од признавања назива, воћњаци Нима су у пуној експанзији. Гард тренутно има око 3.900 хектара маслинарске површине посвећене производњи маслиновог уља, односно 8% националне маслинарске површине, што га чини 3^{е одељењем произвођача.}

Давно успостављена култура маслина

Засађено у рану јесен или пролеће, млада стабла се орезују са три године. Прве маслине дају са пет година, пуне бербе после осам година.

Дискретно цветање маслина је крајем маја. У јулу, плод маслине расте, коштица маслине стврдне; уље се појављује у маслинама у августу, затим убрзавају раст до септембра - октобра када се беру прве зелене маслине. Почетком новембра мења се боја маслине (вераисон), а сорте маслина намењене за уље се беру до јануара.

Која год сорта, зелена маслина је незрела маслина, за разлику од тамне маслине, са мање или више израженим тоновима у зависности од сорте. Одабраћемо га према интензитету укуса који желимо да дамо уљу. Једва зреле маслине ће донети више арома и полифенола, скоро црне маслине ће омогућити бољи принос уља, али дискретније укусе.

Пронађи наш лист посвећен узгоју маслине
Здравље: предности и врлине маслине на здравље
Кување: сви рецепти са маслинама