Фина и нежна орада савршено се слаже са сланином у овом укусном рецепту.
Састојци за 4 особе:
- 4 орада филета (180 г сваки)
- 8 кришки сланине
- 10 цл течне павлаке (30% масти)
- 50 г полусољеног путера
- 4 лука
- 2 прстохвата шећера
- 8 бебих лука
- 2 кашике кашике кашика маслиновог уља
- Со бибер
Пржена орада на тави, сос од сланине
- Лук ољуштите, оперите и самељите.
- Ољуштите, оперите и исеците стабљике белог лука.
- Загрејте суву тепсију, лагано пеците на жару 4 кришке сланине, држите их на топлом.
Ставите остатак кришки, сипајте течну крему, пустите да прокључа и смањите 3 до 4 минута.
Уклоните са ватре и мешајте. Резервирајте сос у баин-марие-у.
- У тигању отопите 30 г путера, додајте сецкани лук, поспите шећером, кувајте 45 минута на лаганој ватри док се не добије компот.
- На тави за пирјање отопите 20 г путера, додајте беби лук, поспите шећером и сипајте воду до половине лука.
Зачините и кувајте док вода не испари. Лук треба да буде нежан.
- На тави загрејте маслиново уље, кувајте рибље филете 5 до 6 минута (у зависности од дебљине)
- На рингле ставите гнездо од фонда од лука и неколико глазираног лука. Ставите рибу и парче сланине на жару, прелијте зрно соса од сланине.
Кувар БАба
- Компот од лука могуће је заменити дукселом од печурки (млевене печурке куване на путеру са луком и першуном).
- За сос сланину можете заменити кришкама димљене сланине.
СТРАНИЦА ПОДРУМА: Саумур Цхампигни
Речи из кухиње
Уситњено месо : исећи на танке кришке.
Смањите : испарите течност да бисте концентрирали укус хране тако што ћете је прокувати.
Благостање
Калорије по особи: 348
Сланина има мало масти, тј. 1 г масти по кришки.
Фотографија: Ц. Херледан
