Јагњећи бут је основна француска кухиња и посебно је популаран за Ускрс.
Јагњећи бут за 6-8 особа:
- 1 нога од 2 до 2,5 кг
- 5 каранфилића белог лука
- 4 гранчице рузмарина
- 2 кашике маслиновог уља
- 50 гр путера
Рецепт за бели лук и рузмарин, праћен пасуљем и кромпиром, сигурно је најчешћи и међу најцењенијим.
Рецепт за јагњећи бут
Јагњећи бут се може кувати на два различита начина, или као печење, тј. Кратко време у врло врућој рерни, или конфитирати остављајући га да се кува неколико сати.
Овде ћемо задржати најчешће коришћену методу, тј. Печену у рерни.
- Започните боцањем ногу каранфилићима белог лука да бисте ароматизирали месо
- Посуду за печење премажите путером и ставите неколико гранчица рузмарина на дно и на врх меса
- На дно посуде додајте остатак белог лука да упије сок и тако ушећерен бели лук
- Избегавајте сол пре кувања, јер сол упија сок који је потребан
Пратња са јагњећим бутом:
Укусно је кувати кромпир истовремено са јагњећим бутом.
- Изаберите мали кромпир, иначе се можда неће довољно скувати
- Ољуштите сав кромпир
- Распоредите кромпир око јагњећег бутка
Такође можете додати боранију док га кувате одвојено и додајте у последњем тренутку.
Кување јагњећег бута:
Кување јагњећег бута је важно јер у средини мора остати благо ружичасто уз ризик од превише сувог меса.
Загрејте рерну на термостат 7-8- Испеците јагњећи бут, остављајући кожу према себи
- Кувајте 1/4 сата по фунти (приближно 500 гр)
- Редовно подливајте соком сакупљеним на дну посуде
Извадите посуду из рерне око 15 минута пре служења и покријте је алуминијумском фолијом да месо омекша.
Пријатно !