Лако за прављење и укусног укуса, овај зеко од јабуковача и печурки треба да освоји одобрење свих.
Састојци за 4 особе:
- 1 зец (1,2 кг)
- 300 г печурки печурки
- 75 цл сировог јабуковаче
- 2 љутике
- 100 г димљене сланине
- 40 г путера 1/2 соли
- 1 гранчица мајчине душице
- 2 ловорова листа
- 1 гранчица рузмарина
- 2 кашике кашике уље семенки грожђа
- Цвет соли
- Со бибер
Зец са јабуковачом и печуркама
- Зеца исеци на комаде.
- Сланину бланширајте.
- Очистите и исеците печурке на четвртине.
- Лук ољуштите, оперите и ситно исецкајте.
- Загрејте уље у тепсији, порумелите комаде зеца док не обоје. Резерва.
- У истој тепсији отопите путер, додајте печурке, а затим љутику. Додајте сланину, комаде зеца, а затим ароматично биље (мајчина душица, ловоров лист и рузмарин). Мешајте и зачините.
Сипајте јабуковачу, покријте и динстајте 45 минута до 1 сат на лаганој ватри (или у рерни на 180 ° Ц (тх.6).
Служити !
Шеф кухиње БАба:
Јабуке (Реинеттес), печене или пржене на тави такође могу да прате ово јело, или ољуштени кромпир који ће се додати након 30 минута кувања.
Вино уз зеца уз јабуковачу
Кување у влажном окружењу посебно је погодно за зечеве чије нежно, мекано и нежно месо може, ако се о њима не брине, постати суво и жилаво. Због тога је ова врста кувања створила више припрема, од којих је најпознатији цибет.
У овде предложеном рецепту, течни елемент је јабуковача која ће донети карактеристичне мирисе, али такође дати јелу танку димензију, чија ће слаткоћа зависити од изабраног јабуковаче. Прво упаривање на које помислимо је наравно сам јабуковача, коју ћемо одабрати што је могуће сировију да не бисмо превише појачали слаткоћу, осим ако нисмо љубитељи слатке кухиње.
Осим овог очигледног брака, љубитељи слаткоће цениће Росе д'Ањоу, често полусуву, чије ароме појачавају силвански аспект препарата. Они који желе већу живост усвојиће Бланц де л'Етоиле, са трајном киселошћу и чији ће мириси поштовати све оне развијене у јелу.
Господине Цхассин
Веллнесс и зец
Као и остало бело месо (пилетина, ћуретина, телетина, итд.), И зечеви се сматрају немасним месом (између 5 до 10% липида).
Зечеви су такође значајан извор омега 3, који се показао идеалним савезником у борби против холестерола и обнављању ћелија. То је здраво месо и идеално за целу породицу.
Рецепт : А. Беауваис - Фото : С. Тхоммерет
