Говедина са тамним пивом: укусни рецепт

Преглед садржаја:

Anonim

Попут чувене фламанске карбонаде , овај рецепт за говедину са тамним пивом треба да обрадује гурмане.

Састојци за 4 особе:

  • 2 главице лука
  • 55 г путера
  • 4 кришке говедине, по 150 г (цхуцк или твин)
  • 30 цл тамног пива
  • 20 цл говеђе чорбе
  • 1 букет гарни
  • 10 кромпира
  • 1 кашичица. кашика брашна
  • Сол, свеже млевени бибер

Говедина са тамним пивом рецепт

Загрејте рерну на 150 ° Ц (5. тачка).

- Лук ољуштите, оперите и самељите.

- У тигању за пирјање отопите 25 г путера, ставите месо у њега, браон га по 2 минута са сваке стране. Уклоните и држите на топлом.

- У исти шерп, уместо меса, ставите лук, кувајте 2 минута и замените месо. Сипајте пиво и чорбу, ставите букет гарни. Зачините и пребаците све у тепсију од ливеног гвожђа. Пеците и кувајте 2 сата.

У међувремену:

- Огулите и оперите кромпир, исеците га на комаде и додајте га садржају тепсије 30 до 40 минута пре краја кувања.

- У чинији помешајте преосталих 30 г путера и брашно.

- Извадите тепсију из рерне, извадите месо, букет гарни, кромпир и држите целину топлом. Вратите тепсију на ватру, када сок који садржи прокључа, додајте садржај посуде, мешајте док везивање не заврши. Наставите да кључате неколико минута, а затим поново уведите месо и кромпир, проверите зачин.

- Служити.

Речи из кухиње

Вез : модификујте текстуру, дајте сосу сотност додавањем везива: брашна, скроба, кајмака, јаја, путера, крви, румењака …

Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел