Филе бакалара са белим маслацем одличан је класик, али и једноставан рецепт када се добро заврши.
Састојци за 4 особе:
- 4 одреска бакалара (по 150 г)
- 20 г путера
- Со бибер
Бели путер
- 100 г полусољеног путера
- 3 сиве љутике
- 5 цл сувог белог вина
- 5 цл белог винског сирћета (или јабуковаче)
- Бибер
Одрезак од бакалара у белом маслацу
Сјајан класик!
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
За бели путер:
- Маслац исеците на ситне комаде.
- Лук ољуштите и исецкајте, ставите их заједно у шерпу са дебелим дном. Сипајте бело вино и сирће, пустите да прокључа и пустите да полако испарава. Чим остане само вредност кашике, постепено уградите врло хладан путер на врло лаганој ватри. Умутите док сос не постане гладак и зачините.
- Одреске бакалара поређајте на плех који се не лепи, поспите њихове површине комадима путера. Пеците 5 до 8 минута (у зависности од дебљине рибе).
- Послужите одреске бакалара у пратњи соса од белог путера.
Шеф кухиње БАба за једноставан бели путер
Да бисте сосу од белог путера дали више кремастости и стабилности, можете додати 2 кашике крем креме одмах након уградње маслаца.
Ако не желите комаде љуте у сосу, бели путер се може филтрирати.
Подрумска страна : Грос-биљка из региона Нантес на талогу
Фотографија: Ц. Херледан
