Као предјело са мало зелене салате, овај укусни и оригинални рецепт за терина од пастркака.
Састојци за 4 особе
- 450 г пастрњака
- ½ гомила власца
- 1 љутика
- 1 прстохват бибера Еспелетте у праху
- 3 јаја
- 10 цл течне креме
- 50 г шунке нарезане на коцкице
- цвет соли
За сос
- 1 сок поморанџе и његова корица
- 120 г белог сира 0%
- цвет соли
- свеже млевени бибер
Припрема : 20 мин - Кување : 40 мин - Одмор : 45 мин
Рецепт за терин од першуна
Ољуштите, оперите и исеците першун на комаде. Кувајте на пари око 15 минута.
- Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
Лук власац оперите и исецкајте.
Ољуштите и ситно исецкајте љутику.
У посуду блендера ставите пастрњак, чили, сецкану љутику, флеур де сел, јаја и течну крему. По потреби измешати и прилагодити зачин.
Додајте власац, шунку исечену на коцкице и мешајте кашиком.
Сипати препарат у појединачне терине претходно подмазане. Ставите их у велику посуду и залијте врућом водом. Пеците и кувајте у баин-марие-у 25 минута.
После 15 минута кувања, покријте их алуминијумском фолијом како бисте спречили превише бојење.
Извадите терине из рерне и пустите да се охладе.
Припремите сос: у посуду поређајте флеур де сел, бибер, сок од поморанџе, корицу и скут.
Мешајте и држите у фрижидеру.
Сервирајте терине са њиховим сосом од наранџе.
Рецепт: А. Беауваис - Фото: Ф. Хамел