Деликатно зачињен и мирисан, овај рецепт за лангустине, пире од шаргарепе са куркумом је посластица.
Састојци за 4 особе:
Хрскави лангости
- 8 лангоустинес
- 2 пецива
- 5 цл бистрог путера (или маслиновог уља)
- 1/2 љутике
- 4 латице кандираног парадајза
- 1 јаје
Пире од шаргарепе
- 500 г шаргарепе
- 60 г путера
- 1 каранфилић белог лука
- 10 цл сока од поморанџе
- 1 кашичица. багремов мед
- 1 прстохват семена коријандера
- 1 прстохват семена кима
- 1 прстохват куркуме
Сок од лангустина
- Лангоустине шкољке
- 1/2 лука
- 2 љутике
- 1/2 кашичице. парадајз пасте
- 3 цл маслиновог уља
- 25 цл несланог путера
Припрема : 1 сат - Кување : 30 мин - Тешкоћа : средње
Хрскаве лангуштине, пире од шаргарепе са куркумом
- Љускајте лангусе (чувајте шкољке).
- Листове пецива од цигле исеците на траке величине 2 × 10 цм. Премажите их растопљеним бистрим путером. Распоредите лангустине на траку пецива са шалотом и кандираним парадајзом исеченим на ситне комаде.
Ивице четке премажите жуманцима, смотајте. Пећи на 220 ° Ц (тх.8) док не порумени.
- У тепсији нарежите шаргарепу нарезану на 30 г путера. Додајте ољуштени и дегермирани бели лук. Покрити водом и кувати док не омекша. Смањите на пире.
- У шерпици прокувајте сок од поморанџе са медом, додајте зачине. Оставите да се инфузира 5 минута, а затим филтрирајте. Умешајте пире од шаргарепе и додајте преостали путер.
- Смеђе љуске у уље, додајте лук и сецкану љутику. Направите боју и намочите водом до висине.
Додајте парадајз пасту, динстајте 20 минута, мешајте и филтрирајте. Смањите док се не добије глатки сок, а затим умутите путер. Сезона.
- Тренирај у хармонији.
- Прочитајте такође: благодати и врлине куркуме
Рецепт: Т. Брионе - Фото: Ц. Херледан