Идеалан да прати месо или рибу са роштиља лети, поврће тиан је живописно, мирисно и богато витаминима.
Састојци за 4 особе:
- 1 црвени лук
- 1 тиквица
- 2 парадајза
- 300 г моцареле од краве
- 1 гранчица свеже мајчине душице
- 1 гранчица свежег рузмарина
- 2 прстохвата бибера Еспелетте
- Цвет соли
- 60 г ементала
Биљни рецепт за тиан
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- Ољуштите и уситните црвени лук.
- Бундеву и парадајз оперите и исеците на кришке.
- Оцедити и исећи моцарелу на кришке.
- У посуду од гратина наизменично распоредите тиквице, лук, парадајз и моцарелу. Зачините свежом мајчином душицом, рузмарином, бибером Еспелетте и флеур де сел. Поспите нарибаним ементалом. Прелијте маслиновим уљем.
Пеците око 20 минута.
Кувар БАба
Тиквица
Ово поврће има посебност да се бере младо пре зрења. За најраспрострањенију сорту, башту на зеленој пијаци, препоручује се одабир мале, танке и дугачке. Његов изглед треба да буде гладак и сјајан, боја тамнозелена и једнолична. Младе тиквице су нежније и укусније. Они који су остали да расту су жилавији и тврђи, чак и брашнасти. Најбоље их је кувати као супу или кашу.
Прочитајте такође:
- Узгајање тиквица добро
- Здравствене добробити и врлине тиквица
Сазнајте више о моцарели
Моцарела од крављег млека
Ако се овај италијански сир традиционално прави од бивољег млека, кравље млеко такође улази у његов делимични или укупан састав, како у индустријској тако и у занатској производњи. Уживајте сирово, поспите је у салату, послужите уз парадајз са босиљком и капљицом маслиновог уља … Кувано се топи на пицама, канелонима, равиолима …
Вино и поврће Тиан упаривање
Ово је јело које дочарава летњу и медитеранску атмосферу, где киселост парадајза и биљне ароме ублажавају млеко и слаткоћа моцареле. Балзамичне нијансе мајчине душице и рузмарина и воћност маслиновог уља ароматично обогаћују ово јело и чине га певајућим. Овај препарат, кроз слике које изазива, природно нас привлачи розеу из Провансе као што је Бандол чије ће се зачинске и цветне ноте уклопити у тиан. Такође можете одабрати црвено, све док је топло и није превише танинско, као и јужњачка вина од грожђа Гренацхе, попут Цотес ду Роуссиллон.
Маурице Цхассин
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
