Ево укусног куицхе лотариншког рецепта, лако и брзо направљеног за прави гурмански ужитак.
Састојци за 4 особе:
- 1 прхко пециво
- 200 г димљене сланине
- 150 г ренданог ементала
- 4 јаја (или 2 цела јаја + 2 жуманца)
- 40 цл течне креме (или 20 цл млека + 20 цл креме)
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- 1/2 кашичице. супа од уља
- Сол, бибер
Куицхе Лорраине рецепт
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- Разваљајте прхко пециво у тарт калупу. Ставите га у фрижидер.
- Сланину ставите у лонац са хладном водом. Прокувајте, сланину оцедите 1 минут након почетка кључања. Загрејте уље у нелепљивој шерпи, сланину порумените 5 минута.
Оцедите на папирним пешкирима.
У чинији за салату,
- разбити и положити јаја
- истуците их у омлет
- сипајте крему, зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
- Извадите прхко пециво из фрижидера (тако охлађено, тесто се неће деформисати током кувања), равномерно распоредите сланину, поспите ементалом.
Покријте садржајем посуде за салату.
- Пеците и кувајте 30 до 40 минута. Проверите кување тарт-а: у њега убаците сечиво ножа, ако је куицхе куван, требало би да изађе чист.
Пустите да се мало охлади на решетки, исеците на једнаке делове и уживајте топло или хладно!
Кувар БАба
- На крају кувања, површина лотариншког киша треба да буде лепо обојена.
- Овај рецепт се може направити у малим појединачним калупима. Исто тако, можете их направити у минијатурама и уживати у њима као аперитив!
- За децу се овај рецепт може користити са комадима живине или шунке, шибицама или шунком исеченом на коцкице (прилагодити садржају вашег фрижидера!).
На страни подрума вино које прати куицхе Лорраине
Као предјело или главно јело, куицхе, иако пореклом из Лорене, сјајна је класика у кувању у домаћинству широм Француске. Његов хрскави и мекани карактер, ароматичне ноте које мешају димљену сланину и млечност ементала и креме свима су у сећању. Ово јело, чија мекоћа и заобљеност може попримити мастан и топљив карактер, тражи вина која доносе дубину и контраст како би се избегла тежина. За љубитеље црвене, свежина и воћност црвеног санцера, направљеног од грожђа Пинот Ноир, контрастираће на свим нивоима у комплементарној хармонији.
За љубитеље белих, можемо потражити нијансиранији обрачун са Ст Вераном који доноси потребно олакшање у устима, а истовремено има ароматичан распон са млечним нотама и сувим воћем који иду у правцу јела. Љубитељи розеа са своје стране моћи ће да пробају чувени Тоул греи у савезу који одговара пореклу јела.
Маурице Цхассин
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан