Ево рецепта шефа кухиње Цирила Хаберланда од шаргарепе и тартаре® сира.
Састојци за 4 особе:
- 1 лонац Тартаре® од бруснице и бибера 150г
- 20 зелених шпарога (око 12 цм дуге)
- 2 ружичасте ротквице
- 50г пасуља
- 50г грашка
- Крбуљица и лук
- 1 млади лук
- 4 кришке хлебног зрна
- Маслиново уље
- 1 каранфилић белог лука
- 1 гранчица мајчине душице и рузмарина
- 1 Ц. балзамични винаигрет
Пролећна верина са тартаром од бруснице и бибера
Оперите и ољуштите шпаргле. Кувајте их у сланој води 2 минута да остану хрскави, а затим их потопите у ледену воду да зауставе кување и учврстите хлорофил. Оцедите их и исеците неколико по дужини.
Кухајте грашак у кипућој сланој води 1 до 2 минута, тако да је хрскав, и одмах га охладите. Урадите исто са пасуљем и ољуштите га. Ротквице и млади лук ситно исецкати. У посуди за салату помешајте ово поврће са винаигретом, сољу и бибером.
Ставите брусницу и бибер тартаре® на дно 4 веррине, а затим распоредите неколико шпарога (целих и исечених) дуж зида и додајте смешу поврћа и неколико биљака.
Кришке хлеба од житарица у маслиновом уљу обојите мајчином душицом и рузмарином, па их натрљајте белим луком, као додатак верринима.
Савет: зелене шпароге можете заменити белим, а поврће и зачинско биље прилагодити својим жељама и сезони.
Фото: Тартаре ®