Ево суптилног брака између зелених шпарога, говеђег царпацциа и укусног италијанског сира који је пармезан.
Састојци за 4 особе:
- Отприлике 24 зелене шпароге
- 200г говедине исечене на карпачо
- Маслиново уље
- Сок од 1 лимуна
- Цхиве
- Цхервил
Зелене шпаргле, говеђи карпачо и пармезан
- Шпаргле ољуштите и оперите, завежите у снопове, кувајте у кипућој сланој води са грубом сољу 6 до 7 минута (у зависности од њихове величине). Оцедите их и охладите у леденој води.
За винаигрету:
- Оперите и исецкајте власац и бели лук.
- У посуду ставите прстохват соли и бибера, сипајте лимунов сок па додајте постепено маслиново уље. Умешајте биље.
- Ољуштите пармезанске струготине помоћу гуљења.
- На тањир ставите шест шпарога и неколико кришки говедине. Прелијте винаигретом, поспите струготином пармезана.
КУВАЊЕ РЕЧИ
Исецкајте исецкане на ситне коцкице.
