Захваљујући свом укусном укусу, летњи вргањ је један од "племенитих" вргања. Сазнајте како да га идентификујете, када да га берете, кувате и чувате.
Важна напомена: Ако сумњате у идентификацију печурке, потражите савет од фармацеута.
Летњи вргањ: портрет и карактеристике
Латински назив: Вргањ аестивалис
Синоним: Вргањ ретицулатус
Уобичајени називи: Летњи вргањ, Мрежасти вргањ
Породица: Болетус ретицулатусЕкцеллент Е
Цепе, вргањ? Губите ли и латиницу између ова два имена? Имајте на уму да ако се ови термини могу користити наизменично, само "племенити" вргањи могу да се продају под именом "цеп" .
У питању су све печурке из рода вргања:
- едулис, цепс из Бордоа;
- аереус, бронзани вргањ;
- пинопхилус, боров вргањ;
- и наравно, аестивалис, летњи вргањ или мрежасти вргањ.
Идентификујте и препознајте летњи вргањ
Шешир
Широк од 5 до 20 цм, може достићи и 25 цм у пречнику. Мање или више изражене је браон боје. Лако га је препознати захваљујући благо филцаној текстури.
Током периода сувоће, његова кожа може попуцати.
Стопа
Још један елемент који разликује од његових рођака, стопало мрежастог вргања има привидну мрежу (скоро рељефну) по целој својој висини.
У јувенилном стадијуму је прилично трбушаст, али се постепено продужава са годинама. На крају постаје цилиндричан и има 5 до 15 цм у висину, за 5 до 8 цм у дебљину.
Цеви и поре
Као и све вргање, цевчице су танке. Када је гљива млада, поре су беле, а затим постепено жуте док не постану маслинасте.
Цхаир
Слаткастог је укуса и одише јаким и пријатним мирисом вргања. Његова боја је бела.
Болетус аестивалис: могућа забуна
Због коже која може да пуца, летњи вргањ се лако може помешати са горким вргањем (Тилопилус феллеус) који има исту специфичност. Ипак, боја клобука је прилично жућкаста и његове поре су ружичасте када су зреле.Иако није опасан по здравље, нејестив је због јаке горчине меса.
Друга могућа забуна је узети летњи вргањ за његовог рођака, бордоског вргања. Али овај расте само у јесен. Осим тога, капа му је светлија, а ивица му је прекривена белом ивицом. Да ли је потребно навести да је грешка безопасна? Бордоски белци су заиста одлична јестива печурка.
Где и када можете пронаћи мрежасте вргање?
Као што му име говори, летњи вргањ се налази само лети, а ретко после септембра.
Расте у листопадним шумама, посебно у подножју храстова и букве.
Како кувати летњи вргањ?
Вратите се кући након брања, почните са чишћењем своје жетве. За ово користите меку четку за поре и благо влажну крпу за стопало и врх шешира.Ако су печурке заиста прљаве, брзо их исперите, али не превише.
После чишћења уклоните оштећене делове и подножје стопала. Затим га исеците на кришке и шеширом направите кришке дебљине неколико милиметара. У зависности од понуђеног рецепта, такође можете да исечете бербу на коцкице да бисте направили модрицу.
У тигању, у рерни или на пари, све методе су добре за кување мрежастих вргања. Имајте на уму да време кувања може да варира у зависности од величине комада.
Коначно, има много рецепата, а летњи вргањи се могу користити и као супа, као додатак за надев, у салате, цели и пуњени, итд.
Како чувати летње вргање?
- Припремите своје брање као да ћете га кувати.
- Печурке исеците на кришке дебљине 5-6мм.
- Поставите комаде на папир за печење, а затим на решетку.
- Све ставити у рерну загрејану на 50°Ц, врата отворена.
Други метод је да се комадићи навуку на конац помоћу игле, како би се направиле бројанице. Они се затим стављају на суво и добро проветрено место.
У оба случаја, летње вргање могу да се чувају у херметички затвореној посуди када су хрскаве.