Жута лисичка: идентификација, брање, кување и конзервација

Жута лисичка је укусна печурка касног зрења, која ће одлично пратити ваше зимске рецепте.

Важна напомена: сумњате у идентификацију печурке? Не устручавајте се да питате свог фармацеута за савет.

Жута лисичка: портрет и карактеристике

Јестиво: добро јестиво

Како изгледа жута лисичка?

Шешир

Глатка до благо танка, шупља је у средини и има таласасту ивицу. Смеђе-кестен до жуто-браон боје, пречник му је 5 до 6 цм.

Стопа

Танак и издужен, висок је 3 до 8 цм и дебео једва 1 цм. Глатка је, шупља и жуто-наранџаста.

Плеатс

Доња страна жуте лисичарке није направљена од оштрица, већ од набора. Ови други нису много обележени и лакши од стопала.

Цхаир

Танак и прилично еластичан, одише јаким и пријатним воћним мирисом.

Цратереллус лутесценс: могућа забуна

Жута лисичица се може помешати са цевастом лисичицом (Цратереллус тубаеформис). Међутим, овај други има шешир чија доња страна има јасне вене.

Ако погрешите приликом брања, знајте да је лисичарка одлична јестива печурка.

Где и када можете пронаћи пожутелу лисичарку?

Жута лисичарка расте у четинарским шумама, а углавном под боровима. Бере се од јесени. Отпоран на прве мразеве, налази се чак и прилично касно зими.

Како кувати жуту лисичарку?

Сваки добар рецепт за кување почиње пажљивим чишћењем. Да бисте вам помогли, узмите четку или меку четку да уклоните биљни отпад и зрнца песка која би покварила дегустацију. Ако су вам жуте лисичарке заиста прљаве, можете их ставити под воду, али не превише, да бисте сачували укус.

Затим уклоните буђаве или оштећене делове и исеците базу стопала. У зависности од ваших потреба и жеља, исеците жуту лисичарку на комаде или оставите целу.

Затим запећи печурке у тигању или посуди за тепсију и сачекајте док не испаре и испаре, односно 10 до 15 минута. Пошто је путер одличан појачивач укуса, употребите га да бисте побољшали слатки укус жуте лисичарке.

Како чувати жуту лисичарку?

На исти начин као смрчак, труба смрти, длакави цоприн или његов рођак, лисичарка, жута лисичка је печурка финог меса. Такође, конзервирање сушењем (десикацијом) је вероватно најприкладнија техника.

Да бисте га направили, почните са чишћењем бербе, а затим исеците печурке у правцу висине, ово да бисте повећали површину контакта са ваздухом.

За други корак, имате избор:

• или ставите печурке на папир за печење и роштиљ и ставите у рерну на 50°Ц са лагано отвореним вратима;
• или их ставите да направите вијенце који ће се затим чувати у вентилираном и сувом простору.

Коначно, када комадићи попуцају под вашим прстима, трећи корак је чување жуте лисичарке у херметички затвореној тегли. Да бисте га поново користили у својим рецептима, једноставно га потопите на неколико минута у мало воде. Не заборавите да ово друго укључите у припрему, јер ће ухватити неке од арома печурака.