Укусно мирисног и врло оригиналног, овај велует од љубичасте шаргарепе са бибером Еспелетте је посластица.
Састојци за 4 особе:
- 400 г љубичасте шаргарепе
- 1 црвени лук
- 1 органска поморанџа
- 30 г полусољеног путера
- 80 цл биљне чорбе
- 20 цл креме
- 1 прстохват бибера Еспелетте
- Со
Крем супа од љубичасте шаргарепе
- Шаргарепу оперите и ољуштите, исеците на комаде.
- Ољуштити и исецкати црвени лук.
- Оперите поморанџу и уклоните корицу, а затим је исцедите и сакупите њен сок.
Резерва.
- У тепсији отопите путер, знојите лук и додајте шаргарепу. Додајте јуху од поврћа. Со и бибер. Кувајте 40 минута на умереној ватри, покривено.
- На пола кувања додајте сок и корицу поморанџе.
- Неколико минута пре краја кувања додајте течну крему и добру прстохват бибера Еспелетте. Све помешајте.
- Подесите зачин ако је потребно и одмах послужите.
Рецепт : А. Беауваис - Фото : Ф. Хамел