Права кулинарска институција, млевени парментиер од кромпира са месом је посластица.
Састојци за 4 особе:
- 600 г остатака меса
- 20 цл сока за кување меса (ако нема телетине)
- 3 ружичаста лука
- 6 љутика
- 95 г полусољеног путера
- 500 г кромпира Вителотте
- 800 г кромпира Цхарлотте
- 1 кашичица. презле
- 3 кашике млевени лешник
- 2 квадрата тамне чоколаде
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Рецепт за парментиер са два кромпира
- Ољуштите и оперите две сорте кромпира.
- Кувајте их одвојено у две шерпе са сланом водом (око 20 до 25 минута)
- У тигању отопите 25 г путера и смеђе исецкани лук и луку.
- После 5 минута додајте исецкано месо. Мешајте и оставите са стране.
- Оцедите кромпир и помоћу виљушке згњечите кромпир вителотте са 25 г растопљеног путера.
- Поновите поступак са кромпиром Цхарлотте и 25 г растопљеног путера.
- Две посуде за салату од кромпира зачините флеур де селом и бибером.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6)
- Мокро месо, лук и љутику соковима за кување од меса (или телећег темељца).
- Додајте 2 квадрата тамне чоколаде и динстајте на лаганој ватри 10 минута. Прилагодите зачин.
- Месо сипајте у претходно подмазану посуду, добро га распоредите у посуду, набијајте и ставите слој пире кромпира Вителотте, затим кромпир Цхарлотте.
- Поспите смешом презле и попрскајте са 20 г путера.
Пеците 30 минута.
Сазнајте више о пастирској пити
- "Пастирска пита" своје име дугује Антоану Аугустину Парментиеру, француском фармацеуту, агроному, нутриционисти и хигијеничару, који је након боравка на земљи открио кромпир и његове важне лековите врлине (цревни пролаз, циркулација крви итд.) Ирски.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: С. Тхоммерет