Једноставан и брз за израду, овај вегетаријански рецепт за пиринач је такође укусно ароматизован.
Састојци за 4 особе:
- 1 литар поврћа чорбе
- 1 шаргарепа
- 1 тиквица
- 2 главице лука
- 1 парадајз
- 6 сушених парадајза
- 50 г бофора
- 30 г полусољеног путера
- 260 г смеђег пиринча
- 1 кашичица. кашика пестоа
- 6 листова босиљка
- Сол, свеже млевени бибер
Вегетаријански пиринач
- Загрејте повртну чорбу.
- Ољуштите и исеците поврће на мирепоик.
- Нарежите сушени парадајз.
- Нарибати бофорта.
- У великој тави са сотом са поклопцем отопите путер, додајте лук, кувајте га без бојења, а затим додајте остатак поврћа. Кувајте неколико минута на лаганој ватри, а затим сипајте пиринач, добро промешајте.
- Додајте повртну чорбу на висину пиринча, а затим додајте још док се кува (попут рижота).
- Пред сам крај кувања додајте песто и бофор, прилагодите зачин.
- Распоредите у посуду или тањире и додајте неколико листова босиљка.
Сазнајте више о Беауфорту
Беауфорт: Некада назван „вацхелин“, Беауфорт је тврдо пресовани сир чија је производња доживела прави замах у средњем веку.
Монаси и сељани су тада почели да крче пашњаке како би пасли своје млечне краве, што је повећало производњу млека и производњу овог производа.
Знајући за велики успех до шездесетих година прошлог века, ипак је готово нестао током руралног егзодуса … Удружујући снаге да спасу овај локални производ, професионалци у сектору успели су да поново покрену његову производњу, па чак и да добију АОЦ 1968. године.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
