Ево укусног рецепта за говеђе ребро на жару, кремасти сос од јабуковаче.
Састојци за 4 особе:
- 1,5 кг говеђег ребра Нормана
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Кремасти сок од јабуковаче:
- 5 љутика
- 1 јабука
- 25 г полусољеног путера
- 1/2 боце јабуковаче
- 1 гранчица мајчине душице
- 25 цл свеже павлаке
- Сол, свеже млевени бибер
Нормандијско говеђе ребро на жару, кремасти сос од јабуковаче
За кремасти сос од јабуковаче:
- Ољуштите и исецкајте љутику.
- Ољуштите и нарибајте јабуку.
- У тигању отопите путер. Кад је пенушаво, шалотку порумените и смеђите 5 минута. Деглазирајте с јабуковачом. Додајте нарибану јабуку и тимијан. Зачините сољу и бибером. Смањите ватру и динстајте 30 минута. Угрејати се.
- Загрејте планшу.
- Ставите главно ребро на планшу и кувајте 10 минута са сваке стране. Одложите ватру на роштиљу, зачините флеур де сел и испуцаним бибером. Покријте фолијом, пустите да одстоји 10 минута.
- У међувремену додајте крему у љути сос од јабуковаче.
Добро промешати.
- Месо исеците и прелијте сосом.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
