Укусног укуса и једноставан за прављење, овај тартар од ораде са ванилом и ђумбиром прави је ужитак.
Састојци за 4 особе:
Тартар:
- 300 г орада филлет
- 1 љутика
- 8 црвених и жутих парадајза чери
- 1 кашичица. першун
Емулзија:
- 1 креч
- Бе пасуљ ваниле
- 1 цм свежег ђумбира
- 4 кашике кашика маслиновог уља
- 5 цл течне креме
- сол, свеже млевени бибер
Тартар ораде, кремаста емулзија од ваниле и ђумбира
За емулзију:
- Све састојке помешајте у посуди или чинији:
- Исцедите лимунов сок.
- Ољуштите свежи ђумбир и ситно га исецкајте.
- Ножем уклоните кавијар из ваниле претходно подељене на пола.
- Додајте маслиново уље и течну крему.
- Ручним блендером све измешајте и емулгирајте.
За тартар:
- Коштуните ораду ако је потребно.
- Исеците га на траке, а затим на мале коцкице.
- Додајте парадајз исечен на коцкице, сецкану љутику и сецкани коријандер.
- Додајте емулзију.
- Проверите зачин и помешајте.
- Распоредите препарат међу веррине и украсите са неколико гранчица коријандера.
- Служити расхлађено.
Кувар БАба
Да бисте уклонили кост са ораде, можете користити скидач костију. Економичан и веома користан, омогућава вам да останете на опрезу и врло лако уклоните кости најбунтовније рибе!
Искористите богате могућности које нуде тартари да вас освеже јодираним, киселим, слатким и млечним укусима: тартар од рибе, а зашто не и месни царпацциос са акцентима маслиновог уља и сирћета из региона преливених пармезаном струготином. ?
Довољно је неколико зачина и зачина: свежи ђумбир, млади лук, власац, сезамово уље и сок од лимете.
Освежавајуће и светлосне сензације за ваше летње столове.
Речи из кухиње
Исецкати: исећи на мале коцкице.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
