Јесен је савршена сезона за припрему овог укусног рецепта од лососа од сока од јабуке.
Састојци за 4 особе:
- 4 одреска лососа (без коже)
- 30 гр путера
- Цвет соли
Пенушав сок од јабуке
- 50 гр зрна ораха
- 100 г уситњеног путера
- 3 јаја
- 4 до 6 тбсп. сок од јабуке
- Со бибер
Сок од јабуке лосос рецепт
За пенушаво вино од сока од јабуке:
Загрејте тигањ без додавања масти, ставите у њега језгра ораха, само их пеците на роштиљу. Здробите их и ставите у посуду за салату.
Растопите 100г путера у шерпи док не почне да развија орашаст мирис. Прелијте га преко згњечених ораха. Оставите да се инфузира 30 минута. Филтрирајте и резервишите.
Разбијте јаја, одвојите жуманца од беланаца, жуманце ставите у посуду (или посуду), сипајте сок од јабуке. Помешајте метлицом. Ставите посуду у баин-марие, додајте филтрирани путер током мућења. Сезона.
У тигању отопите 30 г путера, тамо ставите одреске лососа, лагано кувајте на једној страни (оставите 10 до 15 минута).
У 4 тањира распоредите одреске лососа, прелијте низ пенушавог вина и поспите флеур де сел.
Савет о рецепту
Лосос можете послужити уз тигањ печеног поврћа (шаргарепа, репа, кромпир)
Т. Дебетхуне - Ц. Херледан / КУЛИНАРНИ КРУГОВИ ФРАНЦУСКЕ
