Пасуљ (вициа фаба) је семе једногодишње биљке која припада породици Фабацеае.
Култивисана неколико миленијума, ова махунарка пореклом са Блиског истока је богата протеинима и нуди многе здравствене предности.
- Повртњак: добро узгајање пасуља
- Кување: рецепти на бази пасуља
Пасуљ и његове здравствене предности
- Са већом количином биљних протеина од просечног поврћа, свеж пасуљ је хранљив, обнавља и тоник. Препоручује се у многим вегетаријанским и веганским рецептима.
- Богат витаминима групе Б и витамином Ц, калијумом, гвожђем и магнезијумом, свеж пасуљ је пун полифенола, који имају јаку антиоксидативну моћ и који нас штите од слободних радикала.
Извор влакана, суви или свежи пасуљ помаже у борби против дијабетеса и промовише цревни транзит. Поред тога, често се препоручује у дијетама за мршављење јер изазива брзи ефекат ситости без превише калорија.
- Цветове пасуља користимо у инфузији или одвару за смиривање болова код бубрежне колике, упале простате и обољења бубрега.
- Упозорење, пасуљ фава понекад може изазвати опасну анемију, фавизам, када се једе сиров, дуго и у великим количинама.Ово упозорење се односи само на особе са наследном мутацијом којима недостаје дигестивни ензим који нормално смањује хемолитичке супстанце (које уништавају црвена крвна зрнца) садржане у његовом семену.
Узгој пасуља ради његове користи
- Фава пасуљ треба топао, сунчан положај и хладно, дубоко, постојано и прилично кречњачко земљиште.
- Не садите пасуљ близу пасуља, парадајза или паприке да бисте избегли контаминацију.
- Фава пасуљ може да успева у саксијама дубоким најмање 30 цм, али не заборавите да забодете своју биљку.
- Упозорење, пасуљ је посластица за лисне уши! Посејте неколико семена настурцијума или копра у земљу у исто време када и махунарке, оне ће уплашити мале досадне бубе.
- Прочитајте: добро узгајајте пасуљ у повртњаку
Пасуљ у кухињи због његових предности
Пасуљ се може јести сиров у сланом кроку или са мало маслиновог уља и неколико капи лимуновог сока, али и куван на пари, пржен у тигању или у тепсији, као и у супи.
Хранљиви доприноси пасуља
46 кцал/100 г за сирови свеж пасуљ. Куван, даје у просеку 60 кцал/100 г. Богат је магнезијумом, калијумом, сумпором, протеинима и влакнима.
- Пронађи све наше савете и рецепте на бази пасуља
